食品伙伴網(wǎng)訊 1月27日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，豆制品，方便食品，糕點，肉制品，乳制品，食鹽，食用農產品，食用油、油脂及其制品，速凍食品，調味品，飲料13大類食品2235批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2190批次，不合格樣品45批次。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題

 

　　7批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮陽縣金捷源商貿有限公司銷售的標稱虞城縣徐油坊食品有限公司生產的1批次山椒鳳爪（輻照食品）（經(jīng)基層局調查，該產品涉嫌假冒。），菌落總數(shù)超標；濮陽市隆祥超市有限公司中原路分公司銷售的標稱新鄉(xiāng)晉林食品有限公司生產的1批次飄香牛肉味（調味面制品），菌落總數(shù)超標；南陽市萬德隆商貿有限責任公司仲景路分公司銷售的標稱重慶嘉士徳食品有限責任公司合川分公司生產的1批次山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數(shù)超標；安陽鑫泰食品有限公司生產的1批次紅豆妹妹紅豆糕，菌落總數(shù)超標；鄭州航空港區(qū)張莊辦事處世紀華聯(lián)超市銷售的標稱廣東皇麥世家食品有限公司生產的1批次木糖醇五谷優(yōu)糧―高鈣牛奶（經(jīng)基層局調查，該產品涉嫌假冒。），大腸菌群超標；鄭州市河南米喜魚餐飲管理有限公司使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；新鄉(xiāng)縣冠英中學食堂使用的1批次碗，大腸菌群不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

 

　　15批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安陽市北關區(qū)佰佳聯(lián)合超市銷售的標稱周口市磨王糧油有限公司生產的1批次食用植物調和油，乙基麥芽酚不合格；舞鋼市新概念購物廣場朱蘭店銷售的標稱長垣縣帝香龍香油調味品有限公司生產的1批次帝香龍芝麻油，乙基麥芽酚不合格；泌陽縣萬隆生活廣場銷售的標稱長垣天意香油調味品有限公司生產的1批次小磨香油（半精煉），乙基麥芽酚不合格；西華縣萬隆生活廣場有限公司銷售的標稱周口市億福油脂有限公司生產的1批次食用植物調和油，乙基麥芽酚不合格；延津縣千百惠超市建設路店銷售的標稱新鄉(xiāng)市昔日情懷食品有限公司生產的1批次純小磨香油，乙基麥芽酚不合格；泌陽縣河南省紅陽商貿有限責任公司銷售的標稱許昌品和食品有限公司委托許昌鑫增食品有限公司生產的1批次素雞（豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；永輝超市河南有限公司焦作萬達廣場分公司銷售的標稱臺灣鄔辣媽農業(yè)科技發(fā)展有限公司監(jiān)制、湖南怡合村食品有限公司生產的1批次長沙臭豆腐（發(fā)酵性豆制品）（孜然味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；長葛市妙香熟食店銷售的1批次鹵雞，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；漯河醫(yī)學高等專科學校第二附屬醫(yī)院銷售的1批次燴面片，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；睢縣春梅萬家樂生活廣場銷售的標稱云南喜萊食品有限公司生產的1批次麻辣豬蹄，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標；淮陽縣北關呂四永醬雞醬鴨店銷售的1批次鹵雞胗，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；鄭州市河南師范大學新聯(lián)學院一樓餐廳銷售的1批次面包糕點，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格；鄭州市河南省粥之源餐飲服務集團有限公司鄭東新區(qū)分公司銷售的1批次手撕饃，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格；鄭州市河南財政稅務高等專科學校學苑餐廳一樓銷售的1批次圓酥糕點，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；開封市榮光商貿有限公司銷售的標稱馬鞍山市黃池峰味園食品有限公司生產的1批次峰味園茶干，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075 g/kg。該項目不合格原因可能是，企業(yè)為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期過量食用苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規(guī)定，醬鹵肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽；糕點中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　18批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　18批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中10批次食品檢出農藥殘留問題，分別為鄭州市金水區(qū)新鑫社區(qū)便利店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；延津縣紀芬蔬菜豆制品店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；鄧州市張康新風蔬菜銷售店銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標；泌陽縣劉海蔬菜店銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標；鄭州市全日鮮生活便利店有限公司花苑分店銷售的1批次長豆角，氧樂果超標；鄧州市新風農貿市場-海文明銷售的1批次長豆角，氧樂果超標；延津縣玉懷蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；商水縣河南萬果園實業(yè)集團有限公司萬果園便利店五十五店銷售的1批次紅富士（蘋果），敵敵畏超標；鄭州市鄭東新區(qū)果然多果蔬生鮮店銷售的1批次韭菜，腐霉利、多菌靈超標；西平縣楊留妮蔬菜店銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。蔬菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

 

　　敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量為0.1mg/kg。敵敵畏揮發(fā)性強，對水體和大氣可造成污染，易于通過呼吸道或皮膚進入動物或人體內。

 

　　還有8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為南陽市臥龍區(qū)翔鷹糧油店銷售的1批次鮮雞蛋，氟苯尼考不合格；固始縣謙德潤干鮮惠民鋪銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格；鄭州市鄭東新區(qū)朱家水產店銷售的1批次黑魚（活），氧氟沙星不合格；鄭州市朋之翔水產品有限公司銷售的1批次黑魚（活），氧氟沙星不合格；鄭州市中原區(qū)五九魚行銷售的1批次黑魚（活），恩諾沙星超標；確山縣晨鳴百貨超市銷售的1批次雞蛋，恩諾沙星、氧氟沙星不合格；開封市順河回族區(qū)鑫升源生鮮超市銷售的1批次排骨（豬肉），五氯酚酸鈉（以五氯酚計））超標；鄭州市上街區(qū)小張活魚店銷售的1批次鯉魚（活），地西泮不合格。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產蛋期家禽中禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產蛋雞養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥，長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。

 

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為河南丹尼斯百貨有限公司漯河金山分公司銷售的1批次黑芝麻、1批次有機黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；鄭州市河南昊之楷商貿有限公司銷售的標稱洛陽市翔花食品廠生產的1批次香辣酥花生，酸價（以脂肪計）超標；鄭州航空港區(qū)佳華生鮮超市銷售的標稱河南酷品客食品有限公司委托河南思源飲品有限公司生產的1批次天然礦泉水（經(jīng)基層局調查，該產品涉嫌假冒。），界限指標-鍶、界限指標-偏硅酸不合格。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價超標的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　界限指標是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質指標。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，界限指標-偏硅酸、界限指標-鍶最小限量分別為25.0mg/L 、0.20mg/L。其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產加工過程中處理不當，導致終產品中界限指標不達標；也可能是水源界限指標含量不達標，企業(yè)出廠檢驗不嚴格。

 

　　除上述不合格產品為，還有商丘市睢陽區(qū)懶熊副食店銷售的標稱太原市瑞杰食品有限公司生產的1批次芝麻醬，黃曲霉毒素B1超標。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、開封、平頂山、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、長垣、鄧州、固始等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。