食品伙伴網(wǎng)訊 2月3日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第13號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢了餅干，餐飲食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，蛋制品，豆制品，糕點(diǎn)，酒類，肉制品，乳制品，食糖，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，調(diào)味品，飲料15大類食品2099批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品2058批次，不合格樣品41批次。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問題，分別為滑縣新區(qū)歐特福購物中心銷售的標(biāo)稱洛陽市悅香源食用油有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；舞陽縣同心超市銷售的標(biāo)稱河南豫福糧油食品有限公司銷售、河南省天益油脂有限公司生產(chǎn)的1批次食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；平頂山市喜德福商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱樂至縣宏達(dá)榨菜廠生產(chǎn)的1批次紅胖子榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)；孟津縣白鶴鎮(zhèn)金三角購物廣場銷售的標(biāo)稱河南省恒水食用油有限公司生產(chǎn)的1批次食用植物調(diào)和油（調(diào)和芝麻香油），乙基麥芽酚不合格；淇縣河南省裕隆時(shí)代百貨有限公司朝歌生活廣場銷售的標(biāo)稱河南閩樂食品有限公司生產(chǎn)的1批次天然酵母手撕面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)；范縣新區(qū)生態(tài)家園超市銷售的標(biāo)稱河南豫龍油脂有限公司生產(chǎn)的1批次食用植物調(diào)和油（原香），乙基麥芽酚不合格。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，面包中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用值為0.5g/kg。檢出脫氫乙酸的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

 

　　17批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，11批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為永城市聚客隆百貨有限公司道北分公司銷售的來自聚客隆配送中心的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鶴壁市淇濱區(qū)兆東生活超市銷售的來自四季青批發(fā)市場的1批次姜，噻蟲嗪超標(biāo)；鹿邑縣惠佳超市銷售的來自四通鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄭州新樂尚休閑購物有限公司銷售的來自河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城果蔬區(qū)的1批次柑橘，克百威超標(biāo)；淮陽縣俊晨生活超市銷售的來自淮陽城關(guān)批發(fā)市場的1批次線椒，氧樂果超標(biāo)；睢縣惠嘉商場銷售的來自睢縣農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄲城縣安奇樂易商貿(mào)有限公司銷售的來自鄲城縣久鴻農(nóng)貿(mào)市場的1批次國祥小豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；鄲城縣鄲杰易購商業(yè)有限公司銷售的來自鄲城縣久鴻農(nóng)貿(mào)市場的1批次小香芹，甲拌磷超標(biāo)；鄲城方遠(yuǎn)精品超市有限公司銷售的來自鄲城縣久鴻農(nóng)貿(mào)市場的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄲城建業(yè)購物廣場有限公司銷售的來自鄲城縣久鴻農(nóng)貿(mào)市場的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；鄲城建業(yè)購物廣場有限公司銷售的來自鄲城縣久鴻農(nóng)貿(mào)市場的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　還有6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為汝州市小紅海鮮店銷售的1批次鮮活黑魚，氧氟沙星不合格；鄭州市中原區(qū)梁福美海鮮店銷售的1批次鯉魚（活），地西泮不合格；許昌市胖東來超市有限公司北海店銷售的1批次豬大腸，呋喃西林代謝物不合格；西亞超市連鎖管理有限公司羅山分公司銷售的標(biāo)稱河南恒都食品有限公司生產(chǎn)的1批次恒都精選牛肉，呋喃唑酮代謝物不合格；許昌市胖東來超市有限公司云鼎店銷售的標(biāo)稱許昌鑫匯肉類聯(lián)合加工有限公司生產(chǎn)的1批次DL前腿肉（豬肉）、1批次DL帶皮后腿肉，氯霉素不合格。

 

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為洛陽丹尼斯量販有限公司銷售的標(biāo)稱淇縣天鈣特產(chǎn)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻，酸價(jià)超標(biāo)；輝縣市金港商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山東芝麻開花食品有限公司生產(chǎn)的1批次蜜糖花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；周口市河南萬果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司萬果園社區(qū)超市馥澤園店六十八銷售的標(biāo)稱洛陽楚龍翔油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次精品黑生芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；鄭州市大商集團(tuán)河南超市連鎖發(fā)展有限公司鄭東新區(qū)寶龍店銷售的標(biāo)稱晉江有派食品有限公司委托晉江華諾食品有限公司生產(chǎn)的1批次海苔花生、1批次醬香花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；睢縣艷杰萬佳購物廣場銷售的來自睢縣新農(nóng)貿(mào)市場的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；滑縣浩創(chuàng)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司第二分公司銷售的標(biāo)稱保定京正陽酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次北京二鍋頭酒，酒精度不合格。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

 

　　9批次食品檢出其他污染問題，分別為平頂山市衛(wèi)東區(qū)肆佰度秘制烤魚店使用的1批次骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；平頂山市衛(wèi)東區(qū)梁少開源路烤鴨店使用的1批次杯子、1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)不合格；平頂山市新華區(qū)炭火蛙鍋火鍋店使用的1批次水杯、1批次骨碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；平頂山市衛(wèi)東區(qū)楊翔豆皮涮牛肚餐飲店使用的1批次碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；平頂山市湛河區(qū)和盛記廣東雞煲四季火鍋店使用的1批次小碗、1批次零食小盤、1批次小長方形餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出微生物污染問題，分別為桐柏縣毛集鎮(zhèn)好又多超市銷售的標(biāo)稱安陽大齊食品有限公司生產(chǎn)的1批次野山椒土雞爪（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)超標(biāo)；延津縣亞升飲料廠生產(chǎn)的1批次亞升（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不合格。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、濮陽、許昌、漯河、南陽、商丘、信陽、周口、汝州、滑縣、永城、鹿邑等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。