在全球經(jīng)濟增長乏力的背景下，數(shù)字經(jīng)濟成為撬動經(jīng)濟增長的一個新支點。我國數(shù)字經(jīng)濟快速發(fā)展，中國信息通信研究院發(fā)布的《中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展白皮書（2020年）》顯示，2019年我國數(shù)字經(jīng)濟增加值規(guī)模達到35.8萬億元。其中，數(shù)字產(chǎn)業(yè)化增加值達7.1萬億元，同比增長11.1%；產(chǎn)業(yè)數(shù)字化增加值約為28.8萬億元，服務業(yè)、工業(yè)、農(nóng)業(yè)的數(shù)字經(jīng)濟滲透率分別達到37.8%、19.5%和8.2%，成為國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支撐力量。毋庸置疑，未來已來、將至已至的數(shù)字化時代已來臨，傳統(tǒng)企業(yè)數(shù)字化轉型已成必然趨勢。傳統(tǒng)企業(yè)利用信息新技術、虛擬技術、大數(shù)據(jù)等對業(yè)務模式、業(yè)務流程、企業(yè)組織的改造，通過數(shù)據(jù)來推動業(yè)務增長，讓所有業(yè)務能夠根據(jù)數(shù)據(jù)進行調(diào)整及驅動，從而實現(xiàn)更好的客戶體驗、獲取更多的客戶資源，更高的組織效能，形成新的價值，以高質(zhì)量促進發(fā)展。數(shù)字化轉型沒有行業(yè)區(qū)別，幾乎通吃各行各業(yè)，對白酒行業(yè)亦是如此。
近些年不少白酒企業(yè)從營銷端提出了消費者畫像、精準營銷、敏捷運營等數(shù)字化方式，通過精準定位消費者，了解市場需求，生產(chǎn)出適應需求的產(chǎn)品，從而擴大銷量。而市場的需求投射到生產(chǎn)中，仍需要白酒企業(yè)解決各種各樣的問題，如：
一是消費者口味的轉變。原本香型占據(jù)了消費市場的半壁江山，然而近些年興起了醬酒熱，又或者是現(xiàn)在越來越多的女性飲酒消費者對于果酒、露酒的喜愛，消費者的口味變了，企業(yè)如何快速的研發(fā)新產(chǎn)品，跟上市場的步伐？
二是白酒的溯源問題。防偽溯源一直是白酒企業(yè)的重頭戲，如何讓消費者對酒品真假進行甄別，目前大部分酒廠各種防偽追溯手段都能夠抵達成品包裝車間，而如何針對不同白酒尤其是高端白酒追溯到窖池甚至原料供應基地的？
三是年輕群體的需求。目前白酒主流消費群體集中在35歲以上，但白酒企業(yè)更看重年輕消費者的培育，通過影視IP的植入、包裝形式的改變、網(wǎng)紅產(chǎn)品的跨界研發(fā)合作，都是白酒企業(yè)在做的嘗試，如何符合年輕消費者的審美，顏值為王，以更快更好開發(fā)設計產(chǎn)品包裝？
四是消費者的定制化需求。有的是需要同一產(chǎn)品不同的包裝，有的是需要同一包裝不同的圖案文字，有的是需要一箱中有不同酒種的混批，如何進行柔性化的生產(chǎn)或者包裝，并對批次進行管理跟蹤？
五是生產(chǎn)的管理。白酒廠普遍存在系列酒種類多，生產(chǎn)批量小，換線頻次高，計劃達成率較低。又或由于包材缺料和設備故障的原因，頻繁需要更換生產(chǎn)計劃，再如由于前期缺乏必要的標準化規(guī)劃，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是信息孤島，無法進行數(shù)據(jù)流的打通。如何建設信息流自動化，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的透明化，在此基礎上進行生產(chǎn)的流程優(yōu)化和生產(chǎn)計劃的有效執(zhí)行？
將營銷端的數(shù)據(jù)轉換到生產(chǎn)端，即進行IT層與OT層的融合？是白酒企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。這更是白酒數(shù)字化的終極目標，將OT層與IT層最終的融合使信息流無縫傳輸，進而實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的互聯(lián)互通。
在2020年中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“未來已來？智領未來——中國酒業(yè)2.0數(shù)字化轉型發(fā)展高峰論壇”上，西門子（中國）公司、思愛普 （SAP）、浪潮集團、螞蟻集團代表分享了先行酒企數(shù)字化轉型實踐與經(jīng)驗。西門子（中國）有限公司數(shù)字化集團食品飲料釀造行業(yè)總監(jiān)周濟提出，白酒企業(yè)的數(shù)字化轉型升級之路需要進行整體規(guī)劃然后分步進行實施。
這其中最為重要的是第一步自動化，很多數(shù)字化項目達不到效果往往是因為忽略了自動化層的標準化，導致從ERP、MES層的數(shù)據(jù)并不能下發(fā)到生產(chǎn)段，整個上層架構沒有起到實質(zhì)作用，原因可以歸結為兩點：
一是為了數(shù)字化而數(shù)字化會存在于老廠升級中，本身車間OT層的自動化情況比較薄弱，設備老舊，各個都是獨立運行的信息孤島，數(shù)據(jù)并不具備互聯(lián)互通，有的設備還在使用單片機，甚至有的廠家已經(jīng)倒閉，并不具備與IT層連接的能力，在不進行底層設備改造的情況下，想一步跨越實現(xiàn)數(shù)字化，最后的結果只能是花了重金，駕了一層無用的平臺。
二是沒有規(guī)劃的數(shù)字化會存在于新廠建設中，一般來說工廠設備部門管理生產(chǎn)自動化，而信息部管理軟件信息化，兩個部門鮮有交集，卻忽略了數(shù)字化企業(yè)是需要整體的縱向集成。自動化部分并沒有做標準化規(guī)劃，最終結果依然是信息無法實現(xiàn)從下層的打通。
只有在可信數(shù)據(jù)積累的基礎上，才能邁向智能化。近些年可喜的是看到越來越多的白酒企業(yè)已經(jīng)意識到了自動化標準的重要性，在實施信息化項目之前，對于老廠會進行比較的自動化改造，加入中央集控，對于新廠的建設會在第一步做好自動化層級標準的三級規(guī)劃，為實現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化奠定夯實的基礎。
數(shù)字化轉型并非一日之功，對企業(yè)來說是一個脫胎換骨、洗經(jīng)伐髓的過程，需要將業(yè)務形態(tài)、組織機構、企業(yè)文化、技術管理等各方面進行調(diào)整重塑。而且千人千面各有不同，不同企業(yè)不同特點，不是幾套軟硬件可以解決問題的，是一個自上而下的系統(tǒng)工程。中國白酒行業(yè)運用數(shù)字技術從現(xiàn)在的消費端向生產(chǎn)領域擴張，從單品消費擴展到了生態(tài)消費、場景消費，如何抓住產(chǎn)業(yè)數(shù)字化賦予的機遇，充分利用數(shù)字經(jīng)濟為市場提供更高質(zhì)量，更多元化的產(chǎn)品是酒業(yè)共同探討的課題。
來源：《中國酒業(yè)協(xié)會·深度》
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