食品伙伴網(wǎng)訊 3月4日，貴州省市場(chǎng)監管局通報，近期該局組織抽檢餐飲食品、蛋制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、乳制品、食用農產(chǎn)品、飲料8大類(lèi)食品834批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品813批次，不合格樣品21批次。

 

　　4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：貴州星力城樂(lè )品鮮活商貿有限公司富源分店銷(xiāo)售的韭菜、南明區德偉蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的小米椒、貴州省貴陽(yáng)市云巖區民生路集貿市場(chǎng)蔬菜93、94號攤位（經(jīng)營(yíng)者：黃建明）銷(xiāo)售的山辣椒。

 

　　鎘是一種環(huán)境污染物，若長(cháng)期或過(guò)多攝入鎘含量超標的食品，會(huì )蓄積在體內，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。新鮮蔬菜中鎘超標的原因，可能是蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　還有1批次為：貴州詠福商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生產(chǎn)的土溪皮蛋檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì )隨著(zhù)身體代謝排出體外，大部分會(huì )在體內沉積，可能危害神經(jīng)系統等身體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，皮蛋中鉛（以Pb計）的限量為0.5mg/kg。

 

　　9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：施秉縣馬溪清泉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的馬溪清泉包裝飲用水；施秉縣胡開(kāi)蘭桶裝水店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)施秉縣雙龍山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的龍塘清泉飲用天然泉水；標稱(chēng)貴州開(kāi)磷有限責任公司生產(chǎn)的黔水叮咚飲用純凈水；標稱(chēng)貴州開(kāi)磷有限責任公司生產(chǎn)的黔水叮咚山泉水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有5批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：威寧縣味谷登川菜館使用的自消毒餐具（小碗）、畢節陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（大碗）、畢節陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（小碗）、凱里市楊老弟酸湯牛肉館使用的自消毒餐具（瓷碗）、凱里市網(wǎng)喬面粉餃子館使用的自消毒餐具（大碗）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會(huì )導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　3批次樣品檢出農藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農藥殘留問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：清鎮市何娟蔬菜攤銷(xiāo)售的黃豆芽、興仁縣興旺商貿有限公司廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的黃豆芽。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱(chēng)防落素，是一種多功能植物生長(cháng)調節劑，《國家食品藥品監督管理總局農業(yè)部國家衛生和計劃生育委員會(huì )關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　另1批次為：桐梓縣福萬(wàn)家購物中心銷(xiāo)售的精品檸檬檢出多菌靈不符合食品安全國家標準規定。

 

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，多菌靈在檸檬中的最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，為：新蒲新區蝦子鎮惠美佳生活超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州山牛實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的草莓味面包；從江縣開(kāi)泰購物廣場(chǎng)南下店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)長(cháng)沙市佳益多食品有限公司生產(chǎn)的果仁來(lái)了（果仁蛋糕）；冊亨縣吉信食品店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州億成食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味面包。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計）的限量為0.25g/100g。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，為：望謨縣周成才食品經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴陽(yáng)市經(jīng)開(kāi)區伊師傅食品廠(chǎng)生產(chǎn)的醬香三明治（軟式面包）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長(cháng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì )危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點(diǎn)、面包中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩項不合格，為：貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司銷(xiāo)售的線(xiàn)椒檢出鎘（以Cd計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市（州）市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、安順市、黔東南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽(yáng)市、遵義市、畢節市、銅仁市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市（州）市場(chǎng)監管部門(mén)應按規定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監管局報告并向社會(huì )公布。