食品伙伴網(wǎng)訊 3月12日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第10號食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等24類食品2173批次樣品，不合格樣品23批次。

 

　　13批次食品檢出食品添加劑問題，分別為長壽區(qū)洪湖鎮(zhèn)青泉酒廠生產(chǎn)的白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開縣佳興超市銷售的、標(biāo)稱馬鞍山華凌食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)清榮食品超市銷售的、標(biāo)稱祁東縣躍華食品有限公司生產(chǎn)的粉絲，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)匯多多副食店銷售的、標(biāo)稱湖南天盛宏源實業(yè)有限公司委托汕頭市澄海區(qū)金筷子食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味李果，亮藍不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)錢塘鎮(zhèn)前進街8號杜興國銷售的、標(biāo)稱重慶市渝北區(qū)力香池食品廠生產(chǎn)的食用植物芝麻香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)南辦處綜合市場191號魯金會銷售的臘香腸，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)戴炳榮食品經(jīng)營店銷售的、標(biāo)稱重慶市涪陵區(qū)洪麗食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的枳城榨菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)王家坡聚靖食品店銷售的、標(biāo)稱祁東縣勁松食品有限公司生產(chǎn)的龍口風(fēng)味圈圈粉絲，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)許立華副食店銷售的金桔蜜餞，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)興隆鎮(zhèn)宋臣敏副食店銷售的、標(biāo)稱重慶新米琪隆食品有限公司生產(chǎn)的港式老婆餅（烘烤類糕點），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)含谷鎮(zhèn)含興路42號（含谷農(nóng)貿(mào)市場）袁正梅銷售的豆干（散裝），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永多食品專營店（經(jīng)營者重慶永多科技有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱忠縣小峰豆腐乳釀造廠生產(chǎn)的小峰豆腐乳，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)香香餐館銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種非營養(yǎng)型甜味劑，廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等食品。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中造成交叉污染。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

 

　　亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質(zhì)，如果長期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的肉制品，可能會對人體健康帶來風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量不得超過30mg/kg。腌臘肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品的色澤同時增加產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為萬盛經(jīng)開區(qū)北門批發(fā)部銷售的白味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)裕陽白酒釀造坊生產(chǎn)的白酒（散裝），總酸（以乙酸計）和總酯（以乙酸乙酯計）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)太淑副食超市銷售的、標(biāo)稱南京同仁食品有限公司生產(chǎn)的香米酥，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司臥龍西路分公司銷售的、標(biāo)稱合肥銳林食品有限公司生產(chǎn)的原味葵花子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)銀桂路潤家食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶市沙坪壩區(qū)青木關(guān)渝青調(diào)味品釀造廠生產(chǎn)的特鮮黃豆醬油，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)鄧家瓊副食店銷售的、標(biāo)稱夏津縣富樂馬食品廠生產(chǎn)的早餐派蛋糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶市渝中區(qū)學(xué)田灣正街37號學(xué)田灣市場1樓6號門面袁青霞銷售的血片（鱔魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)昌勤食品經(jīng)營部銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；大足區(qū)邵山水產(chǎn)品店銷售的白鰱魚，呋喃妥因代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求。檢驗機構(gòu)為重慶市計量質(zhì)量檢測研究院。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。4-氯苯氧乙酸鈉對人體有一定的累積毒性，長期大量食用含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽可能會對人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次江津區(qū)謝海燕油坊生產(chǎn)的散裝菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。