食品伙伴網(wǎng)訊 3月12日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第8期食品安全抽檢信息，組織抽檢肉制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅果制品、嬰幼兒配方食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等10類食品1064批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1044批次、不合格樣品20批次，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及有機污染物問題。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱廣東大洋云霧山礦泉水有限公司生產(chǎn)的Trynkey大洋飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廣東旺夫泉飲品有限公司生產(chǎn)的天然弱堿性包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市蘿崗區(qū)鑫之盛百貨店銷售的標稱仙桃市沙湖楚豐食品廠生產(chǎn)的佰斯珍珠奶茶，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱吳川市興利食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為東莞市嘉榮超市有限公司東城星河城店銷售的清遠雞和竹絲雞，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市從化城郊旺城百貨商場銷售的豆角，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　水胺硫磷是一種廣譜性有機磷殺蟲劑，為高毒殺蟲劑，殘效期7-14天。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豆類蔬菜中水胺硫磷的最大殘留限量是0.05mg/kg。水胺硫磷具有較強的急性遺傳毒性，神經(jīng)毒性、生殖毒性，并影響胚胎發(fā)育。長期接觸的人群還會出現(xiàn)脂質(zhì)代謝功能紊亂、血壓升高、心腦血管動脈硬化等癥狀。

 

　　氯霉素屬廣譜抗生素，為高效廣譜抗菌藥。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，食品動物中禁止使用氯霉素。氯霉素有較強的副作用和毒性作用，最嚴重的是引起再生障礙性貧血和其他惡性血液病。如果氯霉素在食用動物中殘留，可通過食物鏈傳給人類，長期微量攝入氯霉素，不僅使人體腸道正常菌群失調(diào)，而且還會引起多種疾病，對人類健康造成危害。

 

　　12批次食品檢出重金屬污染問題

 

　　12批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣州市番禺區(qū)大龍鄧隆東水產(chǎn)品檔銷售的瀨尿蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；普寧市流沙城北魚肉菜市場陳林沖銷售的紅蟹（海水蟹）和三點蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；普寧市流沙城北魚肉菜市場肖錦生銷售的三點蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東源縣錫康水產(chǎn)店銷售的三點蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市萬倉隆貿(mào)易有限公司銷售的梭子蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；上海新歐尚超市有限公司廣州高德發(fā)發(fā)店銷售的肉蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市南沙區(qū)林生海鮮檔銷售的紅蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市南山區(qū)肥龍強記大閘蟹檔銷售的三點蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)陸宇海鮮檔銷售的花蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東永輝超市有限公司汕尾星河店銷售的菠菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市城區(qū)茂佳綜合市場施景章銷售的青腳蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出有機污染物問題，為佛山市順德區(qū)容桂大紅副食店銷售的標稱西安市秦牛油脂有限公司生產(chǎn)的純牛油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯并［a］芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）確定為1類致癌物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。食用動物油脂中苯并［a］芘超標的原因，可能是生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當，導致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油等造成污染。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。