近日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院胡卓炎教授課題組在食品領(lǐng)域國(guó)際主流學(xué)術(shù)期刊Comprehensive Review in Food Science and Food Safety （農(nóng)林科學(xué)1區(qū)TOP，食品科技領(lǐng)域排名第一期刊，IF=11.200）在線(xiàn)發(fā)表了題為“Nutrient components, health benefits, and safety of litchi （Litchi chinensis Sonn.）： A review”的綜述文章，闡釋荔枝加工營(yíng)養(yǎng)與安全研究中取得的新進(jìn)展。（論文鏈接：https://doi.org/10.1111/1541-4337.12590）

 

　　荔枝享有嶺南果王和果中珍品的美譽(yù)，以其特有鮮美的味道、誘人的顏色和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受古今中外消費(fèi)者的喜愛(ài)。然而，個(gè)別消費(fèi)者對(duì)荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全食用仍然認(rèn)識(shí)不足，甚至存在一些誤區(qū)，不利于荔枝產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。課題組結(jié)合多年對(duì)荔枝加工、營(yíng)養(yǎng)和安全的研究工作，綜述了荔枝整果（果肉、果皮和果核）分別在體外和體內(nèi)試驗(yàn)的最新研究結(jié)果，表明荔枝具有多種生物學(xué)活性，如抗氧化、抗癌、抗糖尿病、抗動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)肝臟、保護(hù)神經(jīng)、降血脂、降血糖、免疫調(diào)節(jié)等功能特性。明確了荔枝加工品及其提取物在食品、制藥、化妝品和化學(xué)工業(yè)上的應(yīng)用前景，指出荔枝加工未來(lái)的研究工作策略，通過(guò)活性組分結(jié)構(gòu)表征和功能評(píng)價(jià)研究，解釋荔枝對(duì)健康有益的確切機(jī)制，并探索在功能性食品上的具體應(yīng)用，同時(shí)荔枝或其生物植物化學(xué)物質(zhì)的安全性和毒理學(xué)研究對(duì)其在各種行業(yè)中的充分利用也很重要。

 

　　該論文的第一單位為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實(shí)驗(yàn)室，第一作者是趙雷副教授，通訊作者為胡卓炎教授。此研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目的資助。