食品伙伴網(wǎng)訊 7月26日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第18期通告，檢出餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、酒類和食用農(nóng)產(chǎn)品等6大類食品19批次樣品不合格。

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為揚州長申商業(yè)管理有限公司銷售的鯽魚（淡水魚），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市淮安區(qū)聯(lián)之佳百貨店銷售的特價香蕉，本批次抽檢結(jié)果顯示，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市廣陵區(qū)菜地生鮮百貨店銷售的鳊魚（淡水魚），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市新北區(qū)新橋發(fā)到家超市中心銷售的鳊魚，本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的淡水鱸魚（鮮活），本批次抽檢結(jié)果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港家得福商貿(mào)有限公司春曉生活購物中心銷售的荔枝，本批次抽檢結(jié)果顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標的原因，可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪是具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.02mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的原因，可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導致農(nóng)藥殘留超標。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為南通市啟東市君榮便利店使用的筷子（復(fù)用餐飲具 餐館自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市新北區(qū)三井醇明副食品超市銷售的標稱蘇州鯤鵬采韻香食品有限公司生產(chǎn)的魚骨蠶豆（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-15，規(guī)格型號：散裝稱重），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛記海產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的標稱連云港詠航食品有限公司生產(chǎn)的海苔夾心卷（肉松味）（糕點）（生產(chǎn)日期/批號：202-04-13，規(guī)格型號：計量稱重），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市睢寧縣阿桂嫂石鍋拌飯店使用的勺子，本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市漣水凡可小吃店使用的大圓盤，本批次抽檢結(jié)果顯示，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為徐州市新沂家得福商貿(mào)有限公司銷售的標稱新沂市窯灣鎮(zhèn)殿衛(wèi)食品廠生產(chǎn)的馓子（生產(chǎn)日期/批號：2024-04-03，規(guī)格型號：200g/袋），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；郎溪縣潤福尚商貿(mào)有限公司南京分公司銷售的標稱江蘇成功宴酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的青花窖藏柔和八年酒（生產(chǎn)日期/批號：2015-10-08，規(guī)格型號：500mL/盒，45%vol），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；連云港開發(fā)區(qū)姜新利保真超市銷售的東北小花生，本批次抽檢結(jié)果顯示，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江蘇北華聯(lián)超市有限公司南京石門坎分公司銷售的標稱蘇州喜來豐食品有限公司生產(chǎn)的香炒花生米（生產(chǎn)日期/批號：2024-01-10，規(guī)格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為鎮(zhèn)江市潤州區(qū)孫長峰水果經(jīng)營部銷售的楊梅，本批次抽檢結(jié)果顯示，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市張家港市鳳凰鎮(zhèn)潤信超市銷售的桑葚，本批次抽檢結(jié)果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市新吳區(qū)贏利佳百貨超市銷售的標稱蘇州仙嶺茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的枸杞子（代用茶）（生產(chǎn)日期/批號：2024-03-20，規(guī)格型號：100g/袋），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而違規(guī)使用二氧化硫。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為延長食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計）。桑葚中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是種植或經(jīng)營主體為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為南通市啟東市周家牛肉湯館（個體工商戶）使用的筷子（復(fù)用餐飲具 餐館自行消毒），本批次抽檢結(jié)果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 

 

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