“深皮”(Deep-skin)，一種去除中骨和脂肪線的切口，被用于業(yè)內(nèi)一些最有價值客戶生產(chǎn)的產(chǎn)品，包括麥當勞(McDonald’s)的麥香魚(Filet-o-Fish)。Trident Seafoods公司為便利店7-11提供的鱈魚片等季節(jié)性促銷產(chǎn)品也經(jīng)常使用深皮鱈魚塊。

 

　　當快速服務鏈指定深皮原料時，美國鱈魚生產(chǎn)商就處于優(yōu)勢地位。俄羅斯生產(chǎn)的鱈魚主要是經(jīng)過加工的H&G綠青鱈，這些鱈魚被送到中國進行再加工，形成二次冷凍鱈魚塊，使得中國的深加工企業(yè)無法大量生產(chǎn)深皮鱈魚塊。

 

　　這與去骨(PBO)魚片形成了鮮明對比，如果美國供應不足或價格變得過于昂貴，歐盟和英國的客戶可以選擇來自俄羅斯的二次冷凍產(chǎn)品。

 

　　深皮生產(chǎn)的增加，在很大程度上是由于在COVID-19疫情爆發(fā)數(shù)周后，主要加工廠的工人增加。據(jù)Discovery Health MD的首席執(zhí)行官Ann Jarris博士表示，北太平洋艦隊的海上船只和加工者的疫苗接種工作正在順利進行，大多數(shù)公司大約有70%的員工接種了疫苗。

 

　　近海加工者收獲了約45%的配額，并可能在6月繼續(xù)收獲產(chǎn)品。

 

　　與去年同期相比，去骨魚片的產(chǎn)量仍然顯著下降，僅占102339噸總產(chǎn)量的19%。

 

　　美國業(yè)內(nèi)消息人士表示，盡管PBO魚片產(chǎn)量極低，但在本季，近海加工商可能仍將重點放在深皮產(chǎn)品上，甚至可能進入B季，這是因為深皮魚片的價格比已經(jīng)很高的PBO魚片高出20%。

 

　　由于供不應求，PBO魚片的價格已經(jīng)飆升至每噸3800美元，有時甚至更高。

 

　　盡管捕魚季將持續(xù)到6月10日，但捕撈船已開始放慢捕魚速度。到目前為止，他們已經(jīng)收獲了A季配額的76%，總配額為213840噸。