食品伙伴網(wǎng)訊 4月7日， 山東省市場監(jiān)督管理局公布，該局對餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點、糧食加工品、乳制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、薯類和膨化食品、速凍食品、糖果制品和調(diào)味品共15大類食品826批次樣品進行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、豆制品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品7大類食品24批次樣品不合格。

 

　　農(nóng)獸藥殘留超標問題嚴重

 

　　在本次抽檢中，農(nóng)獸藥殘留超標問題嚴重。其中，有9批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標，分別為：濟南市高新開發(fā)區(qū)舜華天福茶葉店銷售的標稱為日照東盛茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的2批次綠茶檢出滅多威均不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨沂市羅莊區(qū)羅東農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場曲振千銷售的菠菜、新泰市青云街道王成霞蔬菜店銷售的芹菜（西芹）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；聊城市冠縣天天購超市有限公司銷售的韭菜、濟南市長清區(qū)辰聯(lián)生鮮超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌邑市濰坊真福超市有限公司昌邑圍子分公司銷售的辣椒檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；淄博市博山區(qū)城西街道辦事處雙山街16號徐傳明銷售的豆芽、東營市河口區(qū)孤島海洋水餃館銷售的豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）規(guī)定，茶葉中滅多威的最大殘留限量值為0.2mg/kg；毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；克百威在辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　另有3批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：濟寧市任城區(qū)南張街道振宇蔬菜市場竇輝銷售的湖蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定；菏澤市巨野縣二妮冷鮮肉門市部銷售的豬肉檢出恩諾沙星和地塞米松均不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰安市寧陽縣延龍牛羊肉店銷售的生羊肉檢出克倫特羅不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，東營市老巴食府有限公司銷售的涼拌生食海蜇皮檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰安市東平縣秀清早餐店生產(chǎn)的疙瘩絲（醬腌菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）最大限量值為500mg/kg。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　還有，濟南市濟陽縣德舜萬盛隆百貨購物中心銷售的標稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次金水城石磨香油和1批次黑芝麻香油檢出乙基麥芽酚均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久清香的功效。乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）允許使用的食品用香料，該標準中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

　　另外，安丘市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)美杰超市銷售的豆腐檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　3批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：臨沂市羅莊區(qū)敬義百貨超市銷售的菠菜、青島市市北區(qū)王興隆果蔬店銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；青島市即墨區(qū)徐記舩說水產(chǎn)品店銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價鉻是一種必須的營養(yǎng)元素。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：濟寧市兗州區(qū)新合作百意商貿(mào)有限公司財富廣場購物中心銷售的標稱為微山縣香友食品有限公司生產(chǎn)的紅黃多油麻鴨蛋檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》（GB 2749—2015）中規(guī)定，再制蛋（不含糟蛋）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。紅黃多油麻鴨蛋中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次樣品檢出生物毒素超標問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素超標問題，為：濱州市沾化區(qū)宜家生活百貨超市銷售的花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)。攝入黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問題，為：棗莊市臺兒莊區(qū)棗莊銀座商城有限公司臺兒莊分公司銷售的標稱為新泰市樓德鎮(zhèn)合盛煎餅專業(yè)合作社生產(chǎn)的1批次板栗香酥煎餅和1批次黑米香酥煎餅檢出過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，立案調(diào)查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。