4月26日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，青島聯(lián)合加樂國際會展有限公司承辦，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、京東超市技術(shù)支持的第七屆國家級啤酒評酒委員2021年會暨授證儀式在青島召開。出席會議的領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓有：中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇，山東省輕工業(yè)聯(lián)合會會長，山東省啤酒工業(yè)協(xié)會副會長姜祖模，中國酒業(yè)協(xié)會啤酒原料專業(yè)委員會理事長張五九，原青島啤酒股份有限公司總裁樊偉，青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師徐楠，山東省啤酒工業(yè)協(xié)會秘書長倪慧，首屆國評（87屆）代表徐斌、紀(jì)祥東、李巖以及青島聯(lián)合加樂國際會展有限公司總經(jīng)理殷其龍等。會議由中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長元月主持。

 

　　第七屆國家級啤酒評酒委員于2020年10月底經(jīng)考評選拔產(chǎn)生。本屆評委共有終身榮譽委員21人，督導(dǎo)員5人，品評員80人。其職責(zé)包括配合行業(yè)工作完成行業(yè)產(chǎn)品感官品評、產(chǎn)品推薦、技術(shù)培訓(xùn)、行業(yè)調(diào)研、技術(shù)交流以及相關(guān)賽事活動。

 

　　會議首先由何勇秘書長致辭。他表示隨著細(xì)分市場、產(chǎn)品多元化趨勢的不斷發(fā)展，消費者對高品質(zhì)產(chǎn)品需求不斷提升，品評作為產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵一環(huán)，在高品質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中發(fā)揮著重要的作用。作為國家級評酒委員應(yīng)肩負(fù)起責(zé)任，不斷努力打造高素質(zhì)人才隊伍，為行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量及啤酒優(yōu)勢文化的傳播貢獻(xiàn)力量。

 

　　姜祖模會長在致辭中表示，近年來，山東省啤酒行業(yè)緊緊抓住經(jīng)濟轉(zhuǎn)型、消費升級趨勢，加大科研投放、結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型力度，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為依托，積極實施調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌戰(zhàn)略，不斷增加優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給。國家級啤酒評酒委員是啤酒行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品安全防范的重要力量。新一屆評委隊伍今后應(yīng)不斷加強學(xué)習(xí)，提升業(yè)務(wù)水平，為啤酒行業(yè)健康發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

 

　　張五九理事長首先對第七屆國家評委的誕生表示祝賀。他指出，啤酒作為食品的一部分，在保證食品安全的情況下，好喝等感官特性成為滿足日漸多元化消費需求的重要標(biāo)準(zhǔn)，足以體現(xiàn)感官品評對啤酒行業(yè)發(fā)展的重要性。希望新一屆國家級評委注重品評技能的提升，不斷完善、豐富品評經(jīng)驗和技巧，取得長足進(jìn)步。

 

　　作為首屆國家級評委代表，樊偉先生在致辭中表示，國家級啤酒評酒委員是啤酒品評工作者的至高榮譽，隨著啤酒行業(yè)的不斷發(fā)展，品酒工作者的職責(zé)和角色發(fā)生了很大變化，同時對技能水平的標(biāo)準(zhǔn)逐步提高。希望新一屆評委勇于承擔(dān)職責(zé)，真正成為推動行業(yè)發(fā)展的中堅力量。

 

　　隨后，元月秘書長介紹為期兩天的會議安排。她表示，本次年會除了為新一屆國家級啤酒評酒委員頒發(fā)聘書外，還將基于京東平臺多維度數(shù)據(jù)，結(jié)合專業(yè)的國家級評委對不同品類感官品評結(jié)果，總結(jié)和預(yù)判市場上流行的多品類產(chǎn)品典型感官特性，完成《2021年度中國啤酒品類流行趨勢報告》。屆時將在4月29日中國酒業(yè)協(xié)會第六屆（第二次）會員大會啤酒營銷高峰論壇上與京東超市共同發(fā)布報告部分內(nèi)容。為啤酒行業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品升級提供借鑒，促進(jìn)啤酒產(chǎn)品健康、有效、高品質(zhì)發(fā)展，進(jìn)一步滿足消費者多元化及細(xì)分市場需求。

 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司釀酒部副主任李紅向與會評委介紹啤酒專業(yè)品評員如何做好啤酒品類鑒評工作，認(rèn)識典型風(fēng)味物質(zhì)和不同啤酒風(fēng)格特征。

 

　　沙濤老師結(jié)合當(dāng)前賽事中啤酒風(fēng)格的變化趨勢，向與會評委介紹了啤酒產(chǎn)品鑒賞的技巧和打分思維等。在品評環(huán)節(jié)，帶領(lǐng)國評委員熟悉風(fēng)格品類的特征，就評分程序提供技術(shù)指導(dǎo)。

 

　　品評過程中，首屆國家級評酒委員與新一屆評酒委員進(jìn)行品評技術(shù)交流和行業(yè)探討，向新一屆國評分享寶貴經(jīng)驗，并對新一屆國家級評酒委員寄予厚望。