8月1日，由中國酒業(yè)協(xié)會團體標準審查委員會歸口，北京燕京啤酒股份有限公司負責起草，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、歐麥（保定）麥芽有限公司、中糧麥芽（大連）有限公司、粵海永順泰（廣州）麥芽有限公司、華潤雪花啤酒（中國）有限公司、青島啤酒股份有限公司、百威投資（中國）有限公司、廣州嘉士伯咨詢管理有限公司共同參與制定的T/CBJ 3401《啤酒小麥》和T/CBJ 3402《啤酒小麥芽》團體標準通過審查，予以發(fā)布，并于2023年10月1日起實施。

 

　　近年來，隨著我國小麥啤酒消費量的快速增長，啤酒小麥、小麥芽逐漸成為啤酒行業(yè)重要原料。小麥芽是小麥啤酒釀造的主要原料之一，同時也啤酒釀造的重要氮源補充。伴隨啤酒高端化、多元化的發(fā)展，小麥芽品類也趨于多元化，例如低溶解小麥芽、結(jié)晶小麥芽等。現(xiàn)行行業(yè)標準QB/T 1686《啤酒麥芽》尚未將啤酒小麥芽及質(zhì)量要求納入規(guī)范范圍。《啤酒小麥芽》團體標準的制定將彌補了QB/T 1686《啤酒麥芽》對小麥芽要求的空白，同時對小麥芽的品類、質(zhì)量要求作出詳細規(guī)范，有利于啤酒小麥芽產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，引導啤酒品類高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　小麥作為啤酒小麥芽的加工原料，尚未建立相關(guān)的技術(shù)標準，《啤酒小麥》團體標準的制定，為我國啤酒企業(yè)科學合理的使用啤酒釀造用小麥原料提供保障，更好的滿足國內(nèi)啤酒產(chǎn)品消費升級需求。

 

 

　　《啤酒小麥》、《啤酒小麥芽》團體標準規(guī)定了啤酒小麥、小麥芽的術(shù)語和定義、要求、分析方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。適用于啤酒小麥的收購、檢驗與銷售和啤酒小麥芽的采購、檢驗與銷售。

 

 

　　《啤酒小麥》、《啤酒小麥芽》團體標準對其感官、理化、衛(wèi)生指標進行明確約束。《啤酒小麥》標準中，結(jié)合啤酒釀造對麥芽溶解、蛋白質(zhì)的需求，設(shè)立三天發(fā)芽率、總氮指標。

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