4月26日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)民族餐飲旅游委員會(huì)、成都市烹飪協(xié)會(huì)承辦，以“傳承食俗文化 助力鄉(xiāng)村振興”為主題的2021首屆中國(guó)民俗美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在成都舉辦。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)馮恩援、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬利民、王順海以及民族餐飲旅游委員會(huì)一屆主席團(tuán)和來(lái)自全國(guó)各地的民俗美食專家、企業(yè)家共聚一堂，共話新時(shí)代民俗特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

 

　　民俗美食以其極具特色的產(chǎn)品特征、多業(yè)態(tài)、多模式的經(jīng)營(yíng)方式，在餐飲市場(chǎng)中占據(jù)著重要地位，具有深厚的消費(fèi)基礎(chǔ)。本次大會(huì)旨在以科學(xué)的態(tài)度，對(duì)歷史與當(dāng)代的民俗美食，進(jìn)行調(diào)查、整理、分析和論證，探求它的本質(zhì)和特征，以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的眼光，揭示其發(fā)生、發(fā)展、傳承、演變的規(guī)律，探討它所帶來(lái)的價(jià)值。

 

　　傅龍成會(huì)長(zhǎng)在開(kāi)幕致辭時(shí)講到，文化讓民俗美食充滿情懷，而創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)注入永續(xù)動(dòng)力。挖掘、整理、建設(shè)和發(fā)展系列民俗美食，是經(jīng)濟(jì)和文化的結(jié)合，是實(shí)體和信息的結(jié)合，是經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的結(jié)合，也是產(chǎn)業(yè)和社會(huì)的結(jié)合，任重而道遠(yuǎn)。我們應(yīng)該在需求與空間、傳統(tǒng)和時(shí)尚等層面進(jìn)行分析整理，通過(guò)需求驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)發(fā)展，做強(qiáng)民俗美食的實(shí)體經(jīng)濟(jì)，提升民俗美食的品牌優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)“賣點(diǎn)”和“亮點(diǎn)”雙爆發(fā)，邁出改革的實(shí)質(zhì)性步伐，達(dá)到產(chǎn)品與服務(wù)的價(jià)值雙提升。

 

　　為充分了解民族特色餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和特點(diǎn)，挖掘創(chuàng)新發(fā)展?jié)摿Γ瑯?shù)立先進(jìn)民族特色餐飲典型，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《2020年度中國(guó)民族特色餐飲發(fā)展報(bào)告》。