食品伙伴網(wǎng)訊 4月30日，重慶市市場監(jiān)督管理局公布了1074批次食品安全抽檢情況，涉及餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品等24類，其中，有29批次樣品檢出不合格，存在農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑使用、質(zhì)量指標(biāo)不合格等問題。

 

　　超四成不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有13批次檢出農(nóng)獸藥殘留問題，約占所有不合格樣品的四成多。其中，有3批次為韭菜，分別為：萬盛經(jīng)開區(qū)春華農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的韭菜、兩江新區(qū)尚炬超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市渝中區(qū)石油路街道大坪正街118號負一層2-1號焱鑫農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部B10、11、12、13、14、15、16、17號菜攤商鋪謝德碧銷售的韭菜檢出克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg，克百威的最大殘留限量值為0.02mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

　　還有5批次芹菜、豇豆、姜、菠菜檢出不合格，為：彭水縣春沁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司銷售的西芹、南川區(qū)米購百貨經(jīng)營部銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市榮昌縣廣順工農(nóng)村2組97號鐘天春銷售的芹菜檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)好客萬家劉華超市銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶重客隆超市連鎖有限責(zé)任公司北部新區(qū)黃山大道連鎖店銷售的洗老姜檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；氧樂果在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；吡蟲啉在根莖類蔬菜（胡蘿卜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

　　另外，還有5批次不合格樣品為：重慶市武隆區(qū)鳳山街道油坊溝農(nóng)貿(mào)市場42、43、44號攤位楊雪蓮銷售的雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙橋經(jīng)開區(qū)蝦兵蟹將生鮮食品經(jīng)營部銷售的蟹檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶市綦江區(qū)永城鎮(zhèn)黃沙村沙地組白祖衛(wèi)銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；永川區(qū)王明食品經(jīng)營部銷售的烏魚檢出氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號要求；合川區(qū)隆興鎮(zhèn)永興德心米粉館銷售的花鰱魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題。其中，長壽區(qū)面掌柜飲食店使用的餐碗、墊江縣起源逗小面館使用的餐碗檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　還有，北碚區(qū)恒發(fā)商貿(mào)經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市凱福食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；榮昌區(qū)雙河街道唐旺副食店銷售的、標(biāo)稱大竹縣大開口食品有限公司生產(chǎn)的泡鳳爪（鹵泡味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

 

　　另外，云陽縣叁陸伍購物中心銷售的一次性筷子檢出霉菌不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)。《GB/T 18006.1-2009 塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求》規(guī)定，塑料一次性餐飲具中霉菌計數(shù)應(yīng)不大于50個/g。

 

　　5批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，永川區(qū)熊義芳面館銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)唐德平農(nóng)產(chǎn)品店銷售的鹵豬頭肉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。

      山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
 

　　還有，江北區(qū)玖和食品超市銷售的、標(biāo)稱重慶綠態(tài)油脂有限公司生產(chǎn)的黑芝麻油（芝麻油）檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是允許使用的食品用合成香料，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因其能使食品中原有香味得到調(diào)和、改良和提升，常被作為增香劑。長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）表 B.1 列出的不得添加食品用香料、香精的食品名單中包括了植物油脂。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：黔江區(qū)鈺韜食品經(jīng)營部銷售的銀耳檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)丁氏包粥坊銷售的南瓜饅頭檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：長壽區(qū)鳳城街道程曉賓副食店銷售的標(biāo)稱重慶市江津區(qū)國金花生廠生產(chǎn)的烘炒南瓜子（椒鹽味）、墊江縣家樂康生活超市店銷售的標(biāo)稱廣東盈盛食品有限公司生產(chǎn)的南瓜子、大足區(qū)張光榮食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱綿陽市蜀奇食品有限公司生產(chǎn)的蜀奇香瓜子（烘炒類）和潼南區(qū)華廈超市銷售的標(biāo)稱興平市滿江紅炒貨廠生產(chǎn)的尖果博士瓜籽、金鸛瓜籽檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市北碚區(qū)月亮田糧油經(jīng)營部銷售的菜籽油檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市長壽區(qū)黃大雙副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市涪陵辣妹子集團有限公司生產(chǎn)的鮮香榨菜醬油檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。