2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，涉及炒貨食品及堅果制品、酒類，分別為淮安市盱眙維橋易樂超市銷售的標稱廣州知味客食品有限公司委托揭西縣城果園食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市姑蘇區(qū)春之濤便利店銷售的標稱保定前門釀酒廠生產(chǎn)的老北京二鍋頭酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留問題，分別為南通如皋市如城街道新生橋市場馬興勇銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京新尚超市有限公司銷售的沼蝦，呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號規(guī)定；常州市易買得百貨超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
此外，還有1批次肉制品檢出微生物污染問題，為江蘇蘇果超市有限公司盱眙分公司銷售的標稱江蘇寧富食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：揭西縣城果園食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：廣州知味客食品有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：廣東揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：廣州市越秀區(qū)沿江中路323號 | 盱眙維橋易樂超市 | 盱眙縣維橋鄉(xiāng)維穆路147號 | 魚皮花生 | 158克/袋 | 知味客及圖形商標 | 2020-11-02 | 過氧化值(以脂肪計)||0.68g/100g||≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機構國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站；復檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 2 | 保定前門釀酒廠 | 徐水縣鞏固莊 | 姑蘇區(qū)春之濤便利店 | 江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)虎丘街道虎新路3號 | 老北京二鍋頭酒 | 410ml/瓶 | 前門 | 2015-12-06 | 酒精度||46.1%vol||49~51%vol | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 3 | 江蘇寧富食品有限公司 | 江蘇阜寧阜城工業(yè)園區(qū)阜益路99-2-12號 | 江蘇蘇果超市有限公司盱眙分公司 | 盱眙縣金鵬大道55號蘇果世豪大廈101、201、301室 | 野山椒鳳爪 | 500g/袋 | 寧富及圖形商標 | 2020-10-02 | 菌落總數(shù)||4.0×10?CFU/g，4.3×10?CFU/g，1.1×10?CFU/g，9.9×10?CFU/g，3.7×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 4 | / | / | 如皋市如城街道新生橋市場馬興勇 | 如皋市如城街道西門外西北河邊29號（新生橋市場內(nèi)） | 梭子蟹 | 散稱 | / | 2020-11-06 | 鎘(以Cd計)||0.98mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 5 | / | / | 南京新尚超市有限公司 | 建鄴區(qū)漢中門大街151號 | 沼蝦 | / | / | 2020-11-19 | 呋喃西林代謝物||8.7μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 6 | / | / | 常州市易買得百貨超市 | 江蘇省常州市武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)鳴凰鳴新中路21號 | 牛蛙 | 散裝稱重 | / | 2020-11-20 | 恩諾沙星||454μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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