本期公布166批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、酒類、調(diào)味品、糕點(diǎn)、餅干、肉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水果制品、蔬菜制品、速凍食品、淀粉及淀粉制品、方便食品等13大類。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。其中：合格樣品160批次，不合格樣品6批次。

 

　　合格樣品160批次，具體為：

 

　　1.糧食加工品中通用小麥粉、專用小麥粉、大米、發(fā)酵面制品19批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、過氧化苯甲酰、糖精鈉（以糖精計(jì)）等8項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　2.食用油、油脂及其制品中大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1等4項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　3.酒類中白酒、葡萄酒12批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、二氧化硫殘留量等7項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　4.調(diào)味品中芝麻醬、花生醬8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、黃曲霉毒素B?等4項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　5.糕點(diǎn)28批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、霉菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）等8項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　6.餅干3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、霉菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）等7項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　7.肉制品中醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品27批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）等4項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　8.炒貨食品及堅(jiān)果制品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、霉菌、黃曲霉毒素B1等4項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　9.水果制品中蜜餞6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、霉菌等4項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　10.蔬菜制品中醬腌菜6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量等3項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　11.速凍食品中湯圓、元宵6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為糖精鈉（以糖精計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）等2項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　12.淀粉及淀粉制品10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）1項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　13.方便食品17批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為霉菌、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）等4項(xiàng)指標(biāo)。

 

　　不合格樣品6批次，分別為：

 

　　1.糕點(diǎn)4批次，1批為和順縣張維鑫面點(diǎn)加工部生產(chǎn)銷售的糖稀麻葉中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；1批為榆社縣富宏食品有限公司生產(chǎn)銷售的手撕老面包中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；1批為晉中市榆次區(qū)馮軍慶早餐店生產(chǎn)銷售的油條中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；1批為榆次銅鍋小吃店生產(chǎn)銷售的油條中檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為晉中市綜合檢驗(yàn)檢測中心。

 

　　2.方便食品3批次，1批為壽陽縣民民食品加工廠生產(chǎn)銷售的莜面錘子中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；1批為晉中市東森超市（有限公司）銷售清徐縣王答宏偉莜面加工坊生產(chǎn)的莜面魚中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；1批為晉中市東森超市（有限公司）銷售晉中市榆次區(qū)小李面皮坊生產(chǎn)的擔(dān)擔(dān)面中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為晉中市綜合檢驗(yàn)檢測中心。

 

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督導(dǎo)相關(guān)縣局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。

 

　　備注：

 

　　1.鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對于長期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。商家在食品和面的生產(chǎn)過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑。但膨松劑中多含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分，一旦過量使用就容易造成鋁含量超標(biāo)。長期食用鋁含量過高的食品，會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運(yùn)動協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重的會對人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響。兒童過量食用鋁超標(biāo)食品會嚴(yán)重影響其骨骼和智力發(fā)育。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　2.脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） 在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超限量使用了該添加劑，也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對人體造成一定危害。

 

　　3.苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）苯甲酸鈉是一種對酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好的食品添加劑，在允許最大使用范圍內(nèi)，在pH值4.5以下，對各種菌都有抑制作用。苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。苯甲酸鈉的急性毒性較小，但其在人體腸道的酸環(huán)境下可轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的苯甲酸，攝入過量的苯甲酸及其鈉鹽，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

 

　　晉中市市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年3月1日

 

　　附件：

 

　　1：   本次檢驗(yàn)項(xiàng)目.docx

 

　　2：   食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息.xls

 

　　3：   食品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls