丙酸鈉是一種常見的化學防霉劑，目前廣泛應用于食品工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)，對防控食品和飼料霉變的效果突出，我國每年消耗量高達2.8萬噸。近期，中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所水產(chǎn)動物飼料創(chuàng)新團隊研究發(fā)現(xiàn)，食品和飼料添加劑丙酸鈉以5g/kg的推薦劑量在高脂飲食背景下可導致斑馬魚腸道組織的氧化應激，進而擾亂腸道微生物穩(wěn)態(tài)，損傷腸道健康。該結(jié)果首次揭示了丙酸鈉的高脂食用和飼喂風險，相關(guān)研究成果發(fā)表在《iScience》上。

　　一直以來，基于常脂飼料基礎(chǔ)，普遍認為丙酸鈉在養(yǎng)殖業(yè)中的應用不存在安全性問題，近來，高脂飼料成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)先配方方案，但長期高脂飼料飼喂腸道處于亞健康狀態(tài)，在此背景下，過去一些一直被視為安全的常規(guī)飼料添加手段可能會演變成全新的危害要素。通過在斑馬魚中研究，發(fā)現(xiàn)丙酸鈉可介導線粒體中重要的抗氧化酶——Mn-超氧化物歧化酶（Sod2）的丙酰化修飾，進而抑制Sod2酶活性。Sod2丙酰化引起的腸道組織氧化應激可導致斑馬魚腸道微生物的組成結(jié)構(gòu)改變，其益生菌鯨桿菌的豐度顯著減少，而鄰單胞菌豐度顯著增加，線粒體去酰基化酶Sirtuin 3（Sirt3）對Sod2丙酰化與酶活具有重要調(diào)節(jié)作用。該研究從蛋白質(zhì)修飾的角度探索了丙酸鈉高脂飼喂風險的調(diào)控機制，為水產(chǎn)養(yǎng)殖安全提供了新思路，也為高脂攝食人群的健康調(diào)控提供新認知，具有重要的理論和應用價值。

 

　　該研究得到國家自然科學基金杰出青年基金項目、國家自然科學基金中挪威合作研究項目和國家重點研發(fā)計劃“藍色糧倉”重點專項的資助。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.isci.2021.102515