食品伙伴網(wǎng)訊 近日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第28號(hào)通告，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品等20類食品1199批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1178批次，不合格樣品21批次。

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，8批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司魚(yú)胡路店銷售的豌豆片，經(jīng)重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；墊江縣浙聯(lián)優(yōu)選食品超市銷售的韭菜，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市彭水縣紹慶街道河堡社區(qū)烏江西路2號(hào)（奧華市場(chǎng)內(nèi)）高可會(huì)銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)明均蔬菜批發(fā)中心銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)州區(qū)孫家書(shū)房高高超市銷售的姜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梁平區(qū)國(guó)輝生活超市大河壩店銷售的西芹，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶重客隆超市連鎖有限責(zé)任公司大石壩連鎖店銷售的紫甘蘭，滅線磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市梁平區(qū)要得百貨超市隆鑫店銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧樂(lè)果是一種有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，對(duì)害蟲(chóng)擊倒力快。具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中氧樂(lè)果超標(biāo)的原因，可能是種植戶對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類殺蟲(chóng)劑。主要用于防治雙翅目昆蟲(chóng)病蟲(chóng)害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過(guò)0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。滅蠅胺對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。長(zhǎng)期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無(wú)力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

 

　　此外，還有4批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為雙橋經(jīng)開(kāi)區(qū)匯稼食品經(jīng)營(yíng)部銷售的鯽魚(yú)（淡水魚(yú)），五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；江北區(qū)鄒記副食店銷售的草魚(yú)，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣靈汐百貨超市經(jīng)營(yíng)部銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶新匯泰購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的鱸魚(yú)（淡水魚(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求。

 

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚(yú)體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類。地西泮超過(guò)一定劑量可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為重慶市麥艾爾食品廠生產(chǎn)的宮廷桃酥（酥性餅干），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)望江移民小區(qū)彭先利生產(chǎn)的固態(tài)法白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣袁成餐飲店加工自制的油炸面制品（自制油條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣任安斌包子店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)小飛食品店銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應(yīng)用于食品加工制造中。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在白酒中違規(guī)添加甜蜜素。長(zhǎng)期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

 

　　2批次白酒檢出酒精度不合格，分別為黔江區(qū)箔渚食品加工坊生產(chǎn)的白酒（玉米酒），黔江區(qū)君笑白酒加工坊生產(chǎn)的白酒（玉米酒），酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；也可能是包裝密封不嚴(yán)酒精揮發(fā)導(dǎo)致。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為秀山縣大華超市有限公司中心店銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市昌海龍商貿(mào)有限公司銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。