各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，各食品供應(yīng)保障機(jī)構(gòu)、食品供應(yīng)商：

 

　　近期，我市各大型國(guó)企、商場(chǎng)、超市、生鮮店、生鮮電商等有關(guān)單位主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，忘我?jiàn)^戰(zhàn)，全力為封閉封控社區(qū)提供食品，確保了社區(qū)食用物資供應(yīng)。為有效控制和防范食品安全隱患，嚴(yán)守食品質(zhì)量安全底線，根據(jù)有關(guān)要求，現(xiàn)就加強(qiáng)分級(jí)分類防控期間銷售環(huán)節(jié)食品安全工作，突出抓好“四個(gè)嚴(yán)格落實(shí)”有關(guān)要求通知如下：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)

 

　　各食品供應(yīng)保障機(jī)構(gòu)、食品供應(yīng)商要嚴(yán)格落實(shí)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)要求，不采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；嚴(yán)格做好畜禽肉票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄，對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告）；重點(diǎn)檢查進(jìn)口冷凍食品“五證一碼”（進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)陰性報(bào)告、消毒證明、廣州市進(jìn)口冷凍食品集中監(jiān)管倉(cāng)出庫(kù)證明和隨附追溯碼），“證”“碼”不齊的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡坏蒙鲜辛鬓D(zhuǎn)。

 

　　二、嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量把控

 

　　各食品供應(yīng)保障機(jī)構(gòu)、食品供應(yīng)商要加大對(duì)“肉、菜、魚”等主要農(nóng)產(chǎn)品的快檢力度，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)獸藥殘留等項(xiàng)目，經(jīng)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，要依法依規(guī)處理，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品回流市場(chǎng)；加強(qiáng)庫(kù)存食品質(zhì)量安全管理，及時(shí)清理過(guò)期和變質(zhì)的食品及原料，保障銷售的食品質(zhì)量安全；要嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動(dòng)物及其制品交易的相關(guān)規(guī)定，不得采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、使用野生動(dòng)物肉類及其制品。

 

　　三、嚴(yán)格落實(shí)過(guò)程管理

 

　　各食品供應(yīng)保障機(jī)構(gòu)、食品供應(yīng)商要開(kāi)展自查自糾，加強(qiáng)散裝食品銷售過(guò)程控制，分裝場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合食品安全衛(wèi)生條件，分裝人員應(yīng)佩戴手套、口罩等，避免交叉污染和接觸傳播，分裝食品標(biāo)簽應(yīng)按有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)注。

 

　　四、嚴(yán)格落實(shí)配送規(guī)范

 

　　各食品供應(yīng)保障機(jī)構(gòu)、食品供應(yīng)商在運(yùn)輸、配送食品時(shí)，要使用安全、無(wú)害的設(shè)備、工具、容器，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，杜絕因長(zhǎng)時(shí)間脫離冷鏈造成的食品變質(zhì)。

 

　　各食品供應(yīng)保障機(jī)構(gòu)、食品供應(yīng)商要切實(shí)履行分級(jí)分類防控和食品安全主體責(zé)任，將疫情防控和食品安全管理工作相結(jié)合，建立完善相關(guān)制度和應(yīng)急預(yù)案，指定專人負(fù)責(zé)，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位職責(zé)，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，堅(jiān)決杜絕分級(jí)分類防控期間發(fā)生食品安全事故。

 

　　各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局要進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳發(fā)動(dòng)，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法，主動(dòng)服務(wù)企業(yè)，指導(dǎo)食品供應(yīng)保障機(jī)構(gòu)、食品供應(yīng)商加強(qiáng)分級(jí)分類防控期間的食品安全管理工作，深入供貨企業(yè)倉(cāng)庫(kù)（總倉(cāng)、中轉(zhuǎn)倉(cāng)、前置倉(cāng)等）等重點(diǎn)場(chǎng)所排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)；要妥善處理食品安全投訴舉報(bào)信息，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切；要加強(qiáng)一線人員的安全防護(hù)，關(guān)心執(zhí)法人員、企業(yè)人員身心健康，全力以赴抗疫情、保供應(yīng)、守安全。

 

　　廣州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2021年6月4日