食品伙伴網(wǎng)訊 6月4日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，有12批次樣品上了不合格名單，涉及食品添加劑使用、獸藥殘留、微生物污染等問題。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有 3批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中2批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：徐州市沛縣張寨鎮(zhèn)新麗都超市銷售的標(biāo)稱徐州麥香居食品科技有限公司生產(chǎn)的藍莓味沙拉面包、宿遷市宿豫區(qū)文翔購物超市銷售的標(biāo)稱宿遷經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)好食坊食品廠生產(chǎn)的老北京槽子糕。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　還有，南通市通州區(qū)平潮鎮(zhèn)庭尊超市銷售的標(biāo)稱深圳市晉年貿(mào)易有限公司委托惠州市德福食品有限公司生產(chǎn)的自然派蜜汁鰻魚片檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　3批次樣品檢出獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出獸藥殘留問題。其中，有2批次樣品檢出呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號規(guī)定，分別為：常州長虹大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的河蝦、南京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司第十六分公司銷售的河蝦。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　另外，江蘇永輝超市有限公司鎮(zhèn)江經(jīng)五路分公司銷售的鳊魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：蘇果超市有限公司下關(guān)分公司銷售的標(biāo)稱西藏地球第三極產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司委托無錫五谷食尚食品科技有限公司生產(chǎn)的谷物水果麥片（酸奶果粒混合麥片）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市海州區(qū)中潤發(fā)生活購物超市店銷售的標(biāo)稱阜寧縣德洋食品有限公司生產(chǎn)的阜寧大糕檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點中霉菌應(yīng)符合≤150 CFU/g的要求。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：宿遷市沭陽發(fā)旺商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱開封御仙廚調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的炒菜王檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，調(diào)味品（食用鹽、香辛料類除外）中鉛的限量應(yīng)≤1.0mg/kg。食品中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴(yán)格驗收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：南通市崇川區(qū)珝翼蔬菜超市銷售的標(biāo)稱南通市吉樂食品店生產(chǎn)的桂花云片糕檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市崇川區(qū)珝翼蔬菜超市銷售的標(biāo)稱上海強馨食品有限公司生產(chǎn)的酒道花生仁檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)楊鵬飛超市經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團有限公司委托寧夏紅中寧枸杞制品有限公司生產(chǎn)的枸杞酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。