食品伙伴網(wǎng)訊 6月16日，安徽省市場監(jiān)督管理局公布了5批次不合格食品樣品，涉及4批次調味品和1批次糕點。

 

　　調味品中，有2批次樣品檢出質量指標問題，分別為：標稱安徽云天食品有限公司生產(chǎn)的紅燒醬油（烹調醬油）檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合食品安全國家標準；合肥市瑤海區(qū)鴻飛食品批發(fā)部銷售的、標稱滁州超杰食品有限公司生產(chǎn)的雞味鮮精檢出谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉均不符合食品安全國家標準。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質指標之一，能反映產(chǎn)品鮮味的程度。含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風味。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2017）中規(guī)定，氨基酸態(tài)氮含量≥0.4g/100mL。

 

　　谷氨酸鈉是雞精的主要成分，是一種廣泛應用的調味品。谷氨酸鈉含量偏低主要影響雞精的品質，表明產(chǎn)品鮮味不足、含量少。呈味核苷酸是雞精、雞粉的組成成分。根據(jù)《雞精調味料》（SB/T 10371-2003）中規(guī)定，雞精中的谷氨酸鈉最低含量為35.0g/100g，呈味核苷酸二鈉的含量應大于等于1.1g/100g。

 

　　還有2批次調味料檢出食品添加劑問題，分別為：標稱淮南市蘆村灣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的西瓜醬檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）均不符合食品安全國家標準；標稱淮南市蘆村灣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的秘制醬豆檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準。

 

　　此外，還有1批次糕點檢出不合格，為：宣城寧國市樂億萬千購物廣場銷售的、標稱廣德市宏康食品廠生產(chǎn)的花生糖檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、淮南、六安、滁州、宣城、廣德等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
 

安徽省市場監(jiān)督管理局關于5批次食品不合格情況的通告（2021年第22期）不合格樣品信息

       調味品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls

 

       糕點監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls