隨著夏季來臨，氣溫不斷升高，濕度不斷增大，各類病媒昆蟲活動頻繁，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質，食物中毒易發(fā)、高發(fā)。針對夏季食品安全特點，為保障人民群眾飲食安全，預防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，特發(fā)布夏季食品安全消費提示：

 

　　一嚴把食物采購關

 

　　選購食品原材料要到具備相應資質、食品儲存條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場購買。購買預包裝食品時要注意查看標簽標識，不購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期的產(chǎn)品，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。不要采購未按規(guī)定進行檢驗檢疫的肉類和來源不明的畜禽肉。謹慎購買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜等。不食用野生河豚魚、野蘑菇、野果。

 

　　二食品儲存要合理

 

　　對于需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購買后應避免在室溫下長時間暴露導致腐敗變質，盡快置于冰箱貯存（冷藏環(huán)境溫度的范圍應在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調好的食物在室溫下存放不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，食用冷藏過的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。使用禽蛋前，應清洗禽蛋的外殼，必要時消毒外殼；破蛋后應單獨存放在暫存容器內，確認禽蛋未變質后再合并存放。

 

　　加工經(jīng)營場所要確保環(huán)境整潔、保持衛(wèi)生，具備相應的防蠅、防鼠、防塵設施。從事接觸直接入口食品工作的人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，每天上崗前嚴格落實健康檢查制度，保持良好個人衛(wèi)生。切配食品的工用具、盛裝食物的餐飲具要做到生熟分開，不可混用；生、熟食品要分開貯存、加工及處理，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。冷凍食品烹飪前應徹底解凍，以防食品中心加熱不熟不透；加熱烹制過程要做到燒熟煮透，特別是肉類食材、四季豆（扁豆）、土豆、自制豆?jié){等；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適當加入生蒜或食醋殺菌。

 

 

　　注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，疫情期間外出就餐做好個人防護。適度食用冷飲，特別是胃腸不好的消費者尤其要注意。注意科學搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，切記暴飲暴食。食用散裝白酒或泡酒應采購標識標簽齊全，基酒、泡制材料符合規(guī)定的酒類。盡量不食生食水產(chǎn)品、海產(chǎn)品，盡量少食燒烤食品。餐飲服務單位要主動配置“公筷公勺”，引導消費者自覺使用，勸導消費者采用分餐就餐，防范感染風險；合理提供食譜菜單，推出半份菜、小份菜，鼓勵餐后打包，倡導綠色環(huán)保，杜絕餐飲浪費行為。

 

　　五增強維權意識

 

　　在食品經(jīng)營場所消費時，應主動索取消費票據(jù)等有關憑證，一旦發(fā)生消費糾紛，要運用法律武器保護自己的合法權益，可撥打電話12315或12345進行投訴舉報。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，不要亂服藥物，以免延誤病情；同時，要向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報告，并注意保留消費憑證、病歷卡、化驗報告、可疑食物等相關證據(jù)。餐飲服務提供者一旦發(fā)生食品安全事故，應立即配合救治患者并報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。