韭菜、豇豆檢出農殘超標
不合格樣品中，有2批次韭菜和1批次豇豆檢出農殘超標，分別為：泰州市姜堰區(qū)崔恒靜蔬菜經營部銷售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市漣水縣崔樹建蔬菜經營部銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市楊傳武生鮮超市有限公司銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，韭菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg；韭菜中腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
2批次樣品檢出重金屬超標
不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬超標，分別為：鹽城市正大超市有限責任公司錦繡店銷售的標稱江蘇香道食品有限公司生產的小香腿（鹽焗味）檢出總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市濱湖區(qū)王林娟水產商行銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
砷是一種類金屬元素，主要存在于土壤、空氣和水中。食物中砷污染的主要來源于含砷農藥、環(huán)境砷污染、含砷的原料等。食物中的砷以不同形態(tài)存在，包括無機砷以及有機砷，合計為總砷。砷主要通過飲水、食物經消化道進入體內。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，肉及肉制品中總砷（以As計）的限量為≤0.5mg/kg。
鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的限量為≤0.5mg/kg。
爽口脆筍、臭豆腐檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：宿遷市經濟技術開發(fā)區(qū)樂家紅立億家福加盟店銷售的標稱徐州市廣發(fā)食用菌加工廠生產的爽口脆筍檢出乙二胺四乙酸二鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳江潤江商業(yè)有限公司銷售的標稱岳陽漁我愿食品有限公司生產的臭豆腐（香辣味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道和對眼睛、皮膚產生刺激作用。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規(guī)定，乙二胺四乙酸二鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.25g/kg。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類制品中按生產需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應≤100mg/kg。
1批次芝麻糊檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有1批次芝麻糊檢出微生物污染問題，為：徐州市徐州旭旺超市有限公司新市步行街店銷售的標稱江蘇惠生堂食品股份有限公司生產的中老年不加蔗糖黑芝麻糊檢出大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。根據《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》規(guī)定，沖調谷物制品中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g的要求，霉菌應符合n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g的要求。
除上述產品外，還有2批次酒類檢出酒精度不符合產品明示標準和質量要求，為：蘇州市常熟市辛莊鎮(zhèn)新合作常客隆連鎖超市昌樂加盟店銷售的標稱四川綿竹貴王酒業(yè)有限公司生產的貴王青醇酒、南通市海安惠易特超市銷售的標稱河北京星酒業(yè)有限公司生產的紅高粱酒。
針對評價性抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第34期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 江蘇惠生堂食品股份有限公司 | 江蘇省徐州市徐邳路中段（大許鎮(zhèn)板橋村 | 徐州旭旺超市有限公司新市步行街店 | 睢寧縣睢城鎮(zhèn)新市步行街西首 | 中老年不加蔗糖黑芝麻糊 | 700克（20小袋）/袋 | 惠生堂及拼音 | 2021-01-21 | 大腸菌群||1.4×10²，1.4×10²，70，3.5×10²，40||CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100,霉菌||30，70，40，60，60||CFU/g||n=5,c=2,m=50,M=100 | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 2 | / | / | 姜堰區(qū)崔恒靜蔬菜經營部 | 泰州市姜堰區(qū)天目山街道通揚東路北側C區(qū)（曹安市場內） | 韭菜 | / | / | 2021-03-25 | 毒死蜱||0.48||mg/kg||0.1 | 食用農產品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測試技術有限公司 | / |
| 3 | 徐州市廣發(fā)食用菌加工廠 | 徐州市銅山區(qū)新區(qū)街道辦事處龍亭社區(qū) | 宿遷經濟技術開發(fā)區(qū)樂家紅立億家福加盟店 | 江蘇省宿遷市經濟技術開發(fā)區(qū)中青廣場B一樓南側商鋪 | 爽口脆筍 | 170克/盒 | 漢韻及圖形商標 | 2021-01-22 | 乙二胺四乙酸二鈉||1.01||g/kg||0.25 | 罐頭 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標準技術服務股份有限公司 | / |
| 4 | / | / | 漣水縣崔樹建蔬菜經營部 | 漣水縣經濟開發(fā)區(qū)235省道88號14#06號 | 豇豆 | 散稱 | / | 2021-03-28 | 克百威||0.89||mg/kg||0.02 | 食用農產品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | / |
| 5 | 河北京星酒業(yè)有限公司 | 曲陽辛莊工業(yè)區(qū) | 海安惠易特超市 | 海安市城東鎮(zhèn)高莊路98號1幢104-108室 | 紅高粱酒 | 52％vol，3L/桶 | 京慶+圖案 | 2015-07-30 | 酒精度||37.8||%vol||53.0 | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產品質量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 6 | 江蘇香道食品有限公司 | 沛縣經濟開發(fā)區(qū)南環(huán)西路19號 | 鹽城正大超市有限責任公司錦繡店 | 射陽經濟開發(fā)區(qū)新城錦繡2#樓102、105、106、201-208號（開發(fā)區(qū)體育中心北側） | 小香腿（鹽焗味） | 35g/袋 | 尚吧 | 2020-11-10 | 總砷(以As計)||0.65||mg/kg||0.5 | 肉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 7 | / | / | 濱湖區(qū)王林娟水產商行 | 無錫市濱湖區(qū)蘇南農副產品水產城A-036 | 皮皮蝦 | 散裝稱重 | / | 2021-04-07 | 鎘(以Cd計)||0.62||mg/kg||0.5 | 食用農產品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產品質量監(jiān)督檢驗院 | / |
| 8 | 四川綿竹貴王酒業(yè)有限公司 | 綿竹市城東新區(qū) | 常熟市辛莊鎮(zhèn)新合作常客隆連鎖超市昌樂加盟店 | 常熟市辛莊鎮(zhèn)新陽大道南側27號 | 貴王青醇酒 | 42%vol 250ml/瓶 | 貴王青醇 | 2018-05-22 | 酒精度||40.0||%vol||43.0 | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產品質量監(jiān)督檢驗所 | / |
| 9 | / | / | 南京楊傳武生鮮超市有限公司 | 南京市鼓樓區(qū)金貿花園12幢101-110室 | 韭菜 | 散稱 | / | 2021-04-12 | 腐霉利||2.72||mg/kg||0.2 | 食用農產品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 10 | 岳陽漁我愿食品有限公司 | 湖南省岳陽市云溪區(qū)路口鎮(zhèn)金橋路83號 | 吳江潤江商業(yè)有限公司 | 蘇州市吳江區(qū)中山南路1088號 | 臭豆腐（香辣味） | 118克/包 | 漁米之湘及圖案 | 2021-02-22 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||114||mg/kg||≤100 | 豆制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產品質量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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