食品伙伴網(wǎng)訊 7月12日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了豆角、草莓山楂條、烤魚片等15批次不合格食品，涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、有機(jī)污染物污染等問題。

 

 

　　不合格樣品中，有4批次蔬菜、雞蛋檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為：棗莊市高新區(qū)棗莊光明百貨有限公司銷售的豆角檢出倍硫磷、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、滅蠅胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市莘縣聊城荃好商貿(mào)有限公司銷售的芹菜檢出辛硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安岱岳區(qū)天平特美易購超市中心銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市莘縣鴻雁超市銷售的雞蛋檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜用大豆除外）的最大殘留限量值為0.015mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；辛硫磷在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，也可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋期違規(guī)使用相關(guān)獸藥，致使恩諾沙星殘留積累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

 

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，日照市山海天旅游度假區(qū)兩城街道集貿(mào)市場梁啟東自制的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量值為100mg/kg。

 

　　還有，臨沂市沂南縣欣凱熟食店自制的熟豬頭肉檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計(jì)）不得超過30mg/kg。另外，《衛(wèi)生部國家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告(衛(wèi)生部公告2012年第10號)》中明確規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：臨沂市蘭山區(qū)臨沂大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為臨朐縣玉林食品廠生產(chǎn)的草莓山楂條檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；青島市黃島區(qū)財(cái)旺家超市銷售的黃酒（非稻米、傳統(tǒng)半甜型）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題。其中，有4批次檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不合格，分別為：昌邑市濰坊真福超市有限公司銷售的標(biāo)稱為青島乖寶寶食品有限公司生產(chǎn)的猴小賤香瓜子、青島市即墨區(qū)佰合海濱百貨店銷售的標(biāo)稱為青島老三東生物科技股份有限公司生產(chǎn)的老三東原味大瓜子、臨沂市蘭山區(qū)景佑百貨超市銷售的標(biāo)稱為山東上選食品有限公司生產(chǎn)的可可牛乳味濃醇小餅、萊州市煙臺振華集團(tuán)萊州購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為山東皇世食品有限公司生產(chǎn)的純香高鈣黑芝麻糊。

 

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g；《黑芝麻糊》（Q/SHS 0002S—2020）中規(guī)定，黑芝麻糊中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.3g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，聊城市高唐縣金鑼生鮮超市銷售的標(biāo)稱為山東皇城根食品有限公司生產(chǎn)的清香米醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不少于0.50g/100mL。食醋中不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

 

　　1批次烤魚片檢出有機(jī)污染物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次烤魚片檢出有機(jī)污染物污染問題，為：青島市城陽區(qū)青島國貨匯海麗達(dá)購物中心有限公司萬象匯生活超市銷售的標(biāo)稱為青島榮宏銳食品有限公司生產(chǎn)的授漁翁烤魚片檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在干制水產(chǎn)品中的最大限量值為4.0μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題，為：濱州市沾化區(qū)山東新合作超市連鎖有限公司王爾莊分公司銷售的標(biāo)稱為山東沾化金爵酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的腕友酒檢出酒精度含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
 

（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）