2021年是實(shí)施“十四五”規(guī)劃的開局之年，也是由“脫貧攻堅(jiān)”向“鄉(xiāng)村振興”平穩(wěn)過(guò)渡的關(guān)鍵之年。受非洲豬瘟以及新冠肺炎疫情影響，加上市場(chǎng)模式的不斷轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求，中國(guó)冷鏈物流行業(yè)將面臨新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。為更好地保障肉類食品安全，促進(jìn)流通效率提升，提供安全、環(huán)保、節(jié)能、增效的冷鏈物流新技術(shù)、新模式、新產(chǎn)品，穩(wěn)步推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，2021年7月15日，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)于山東煙臺(tái)舉辦“2021第三屆肉類冷鏈物產(chǎn)業(yè)流發(fā)展論壇”。來(lái)自協(xié)會(huì)及高校、科研院所的領(lǐng)導(dǎo)和專家，以及產(chǎn)業(yè)鏈上下游生產(chǎn)企業(yè)管理人員、技術(shù)骨干等專業(yè)人士齊聚一堂，各方從肉類領(lǐng)域的冷鏈管理、制冷安全、冷凍冷藏新技術(shù)應(yīng)用、制冷材料新發(fā)展路線、碳排放和氣候等行業(yè)重大問(wèn)題出發(fā)介紹了冷鏈對(duì)肉類品質(zhì)和食品安全的影響、冷鏈中速凍食品的發(fā)展趨勢(shì)和最新技術(shù)，并對(duì)冷鏈在保溫節(jié)能、碳減排環(huán)保方面的創(chuàng)新技術(shù)方案等關(guān)系民生的重大問(wèn)題進(jìn)行了深入剖析，共同探討了新形勢(shì)下現(xiàn)代冷鏈高新技術(shù)在肉類產(chǎn)業(yè)中的實(shí)踐和應(yīng)用。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)秘書長(zhǎng)劉金煥主持本次論壇。

 

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)陳偉在致辭中表示，去年在雙疫情的背景下，全體行業(yè)人員共同努力，為全國(guó)人民肉制品保供保障工作交出了一份滿意的答卷。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)受肉制品產(chǎn)業(yè)布局變化、肉制品生產(chǎn)配置升級(jí)、消費(fèi)市場(chǎng)變化等方面影響，隨著需求量激增，迎來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇。有機(jī)遇就有壓力，目前冷鏈物流產(chǎn)業(yè)面對(duì)科學(xué)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展、整體行業(yè)配置不足、人才隊(duì)伍缺失的現(xiàn)狀，仍有很多急需改善和發(fā)展的空間。對(duì)此他強(qiáng)調(diào)，下一步工作：一是增強(qiáng)政府對(duì)冷鏈物流的高度認(rèn)識(shí)；二是加強(qiáng)對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)；三是重視團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)等，他希望通過(guò)本次肉類冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇的開展，增強(qiáng)行業(yè)間交流，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易司副司長(zhǎng)張江波針對(duì)加快冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展，助力構(gòu)建新發(fā)展格局的話題向與會(huì)代表作主旨發(fā)言。他表示，國(guó)家發(fā)改委圍繞冷鏈物流做了大量工作，積極組織開展冷鏈物流骨干培訓(xùn)等。目前，基礎(chǔ)設(shè)施顯著改善、技術(shù)裝備積極升級(jí)創(chuàng)新發(fā)展，行業(yè)監(jiān)管持續(xù)優(yōu)化。他希望各相關(guān)企業(yè)人員和行業(yè)專家可以在本次大會(huì)中為冷鏈物流健康發(fā)展建言獻(xiàn)策。

 

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁王增鑫，西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理?xiàng)钊f(wàn)華，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司黨委副書記、執(zhí)行總裁王強(qiáng)等行業(yè)代表為本次論壇發(fā)表致辭，共同預(yù)祝本屆冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇圓滿成功。

 

　　上午主題論壇環(huán)節(jié)由中國(guó)肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)肖大海主持

 

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高觀從“十四五”肉類食品行業(yè)概況及冷鏈物流發(fā)展方面為與會(huì)代表作出解析。他表示，“十三五”期間，肉類行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)量減少、結(jié)構(gòu)變化、價(jià)格上漲、消費(fèi)下降等特點(diǎn)。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)基礎(chǔ)不穩(wěn)，大而不強(qiáng)的缺陷，“十四五”時(shí)期，我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要解決補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)的問(wèn)題——“穩(wěn)豬、保禽、增牛羊”。按照國(guó)家“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)的指引，通過(guò)肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，提升肉類供應(yīng)體系的韌性和對(duì)國(guó)內(nèi)需求的適配性，確保肉類供應(yīng)安全。

 

　　中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心高級(jí)工程師張新玲從我國(guó)肉類加工行業(yè)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施的角度同與會(huì)代表作匯報(bào)。她表示，針對(duì)畜禽屠宰行業(yè)屠宰量降幅大的現(xiàn)狀，國(guó)家出臺(tái)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策舉措和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，她建議要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上提供可操作的規(guī)范，嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)性技術(shù)規(guī)范，做特色產(chǎn)品，區(qū)域品牌、團(tuán)體品牌的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁王增鑫就后疫情時(shí)代的冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)的話題，從冷鏈物流行業(yè)現(xiàn)狀、維爾康集團(tuán)及冷鏈物流園區(qū)運(yùn)營(yíng)發(fā)展的做法及后疫情時(shí)代冷鏈物流行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與建議等方面發(fā)表觀點(diǎn)。他表示，2020年新冠疫情暴發(fā)后，嚴(yán)重影響進(jìn)口冷凍食品的銷售，同時(shí)帶來(lái)多次消殺隱患多、周轉(zhuǎn)緩慢費(fèi)用高、經(jīng)營(yíng)阻滯保供難等問(wèn)題。并且行業(yè)還存在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不成熟、設(shè)備設(shè)施陳舊老化、運(yùn)輸成本整體偏高等情況。在此背景下，他預(yù)測(cè)，冷鏈物流仍是未來(lái)中國(guó)肉類流通的主渠道；加強(qiáng)冷鏈物流行業(yè)體系建設(shè)，出臺(tái)行業(yè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)是勢(shì)在必行的趨勢(shì)；后疫情時(shí)代下，新建冷鏈物流園區(qū)建設(shè)成為一二三產(chǎn)融合的完整產(chǎn)業(yè)鏈保供體系。他建議，一是支持國(guó)家骨干冷鏈物流基地示范園區(qū)做大做強(qiáng)；二是實(shí)行“三證”全國(guó)互認(rèn)政策，停止下架手續(xù)齊全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚蝗菍⒗鋬鲛r(nóng)產(chǎn)品列入綠色通道適用范圍，實(shí)現(xiàn)降本增效。

 

　　北京大學(xué)張信榮教授為與會(huì)代表們分享了肉類冷鏈物流中“超級(jí)冷鏈”技術(shù)，他指出，冷鏈物流領(lǐng)域目前處于挑戰(zhàn)性“變革時(shí)代”，傳統(tǒng)制冷技術(shù)存在共性問(wèn)題，如環(huán)境中含氟、含氯工質(zhì)；能源能效較低，出水溫度低等，需要對(duì)其進(jìn)行宏觀評(píng)估與優(yōu)化方法研究。

 

　　冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司副總裁張會(huì)明從低碳發(fā)展、智匯冷暖，用科技護(hù)航肉類產(chǎn)業(yè)促進(jìn)其快速發(fā)展的角度出發(fā)。他表示，冰輪環(huán)境以堅(jiān)實(shí)的技術(shù)底蘊(yùn)和制造基礎(chǔ)不斷研發(fā)探索，深入了解行業(yè)需求和發(fā)展方向，連續(xù)打造了一系列節(jié)能技術(shù)及創(chuàng)新產(chǎn)品。并推出了二氧化碳復(fù)合制冷系統(tǒng)、AIST撬塊化復(fù)疊制冷系統(tǒng)、紅水機(jī)組、智能立體凍結(jié)隧道、食品真空凍干設(shè)備、過(guò)冷水動(dòng)態(tài)冰漿系統(tǒng)、基于制冷系統(tǒng)冷凝廢熱的全熱回收系統(tǒng)，以及冰輪智慧云平臺(tái)和能源管控系統(tǒng)等。

 

　　北自所（北京）科技發(fā)展有限公司市場(chǎng)部高級(jí)銷售經(jīng)理陳佳梁為代表們講解了食品冷鏈行業(yè)智能物流系統(tǒng)解決方案。首先介紹了該公司的發(fā)展歷程，其次就冷鏈物流自動(dòng)化解決方案、穿梭式密集倉(cāng)儲(chǔ)解決方案以及貨到人揀選系統(tǒng)解決方案等展開闡釋。他表示，該公司有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，把前端和后端結(jié)合起來(lái)，為冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力。

 

 

　　華商國(guó)際工程有限公司總工程師馬進(jìn)以肉類冷鏈“第一公里”為主題為參與代表作演講。他指出，冷鏈?zhǔn)枪I(yè)化/城市化時(shí)代肉類實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值的基礎(chǔ)，肉類冷鏈“第一公里”是價(jià)值的起點(diǎn)，其核心是控制肉類本身的生化反應(yīng)和外界微生物侵襲，通過(guò)溫度控制是“最天然”、最可靠、最經(jīng)濟(jì)的技術(shù)路線，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂觀，需要通過(guò)觀念更新和技術(shù)進(jìn)步跟上城市化的發(fā)展步伐。

 

　　約克（中國(guó)）商貿(mào)有限公司高級(jí)系統(tǒng)工程師李進(jìn)東，他同參會(huì)代表介紹了肉類產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新方法。他強(qiáng)調(diào)了現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境控制要點(diǎn)為溫度控制，濕度控制，空氣氧含量控制，無(wú)人化、數(shù)字化管理等。為此，他分享了高溫系統(tǒng)、預(yù)冷間、冷藏庫(kù)制冷系統(tǒng)，速凍加工制冷系統(tǒng)、熱泵熱回收系統(tǒng)、食品加工間空調(diào)解決方案、全自動(dòng)冷熱系統(tǒng)控制等生豬屠宰行業(yè)冷凍冷藏的解決方案。

 

　　西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理?xiàng)钊f(wàn)華，就疫情下的批發(fā)與零售市場(chǎng)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)為話題進(jìn)行分享。他表示，自疫情爆發(fā)以來(lái)，零售業(yè)受到很大沖擊，對(duì)此，以消費(fèi)者為核心，線上+線下相結(jié)合的方式、借助互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能，傳統(tǒng)的交易集散功能將進(jìn)一步向冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)功能轉(zhuǎn)化，向智慧化、溯源化、規(guī)范化方向發(fā)展。同時(shí)，智慧農(nóng)貿(mào)、生鮮超市將會(huì)在5G技術(shù)的支持下，獲得快速的發(fā)展機(jī)會(huì)。

 

　　巴斯夫亞太區(qū)特性材料部建筑行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)理劉瓊，她介紹了巴斯夫聚氨酯材料在畜牧養(yǎng)殖、食品加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、零售、餐桌等環(huán)節(jié)冷鏈中的應(yīng)用。她表示，巴斯夫聚氨酯冷庫(kù)板的優(yōu)勢(shì)在于環(huán)保性、耐久性、高阻燃、低導(dǎo)熱等方面。最后，她強(qiáng)調(diào)希望能創(chuàng)造化學(xué)新作用，追求可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)。

 

　　天津商業(yè)大學(xué)副院長(zhǎng)劉斌同代表們探討了肉類產(chǎn)品冷加工技術(shù)的方案選擇問(wèn)題。他針對(duì)制冷系統(tǒng)方面建議，對(duì)于食品加工企業(yè)的大中型制冷系統(tǒng)，例如屠宰和肉類加工、冰淇淋等奶制品加工企業(yè)，均宜采用氨制冷系統(tǒng)，配合低充注量技術(shù)、二氧化碳復(fù)合技術(shù)等，不僅能夠充分滿足日趨嚴(yán)格的安全監(jiān)管，而且環(huán)保、高效、經(jīng)濟(jì)；對(duì)于技術(shù)儲(chǔ)備而言，可以適當(dāng)采用空氣制冷系統(tǒng)，適用溫度較低。目前實(shí)驗(yàn)室的最低溫度可以達(dá)到-30℃，冷量達(dá)到7KW,COP可以達(dá)到0.74，和傳統(tǒng)的蒸汽壓縮系統(tǒng)在性能上相當(dāng)。此外，他還詳細(xì)講解了強(qiáng)風(fēng)速凍、磁場(chǎng)輔助速凍、超聲波輔助凍結(jié)、高壓輔助凍結(jié)技術(shù)、液氮/干冰速凍等速凍技術(shù)，以及空氣、水、微波、射頻、超聲波、高壓靜電場(chǎng)、真空等解凍技術(shù)。最后他強(qiáng)調(diào)，無(wú)論采用哪種工藝方法，只有實(shí)現(xiàn)裝備和工藝的自適應(yīng)，才能推動(dòng)肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

 

　　丹佛斯上海投資有限公司氣候方案工業(yè)制冷應(yīng)用技術(shù)經(jīng)理黃志華強(qiáng)調(diào)雙碳目標(biāo)要求屠宰行業(yè)要有相應(yīng)行動(dòng)，通過(guò)電氣化、基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)字化、氣候變化、食物供給等方面的改善，共同助力中國(guó)實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)。

 

　　冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司技術(shù)總監(jiān)王鶴森分享了創(chuàng)新型制冷系統(tǒng)和設(shè)備、創(chuàng)新型速凍設(shè)備、食品凍干設(shè)備、過(guò)冷水動(dòng)態(tài)冰漿系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)冷凝熱回收、冰輪智匯云及冷鏈消殺裝備等多種冷鏈技術(shù)設(shè)備。

 

　　鄭州凱雪冷鏈股份有限公司董事長(zhǎng)馮仁君介紹了凱雪的企業(yè)發(fā)展歷程，企業(yè)立足于節(jié)能、高效、環(huán)保的出發(fā)點(diǎn)，做到了產(chǎn)地到餐桌全程冷鏈的流通。同時(shí)他詳細(xì)講解了沸點(diǎn)隨壓力變化的真空預(yù)冷技術(shù)，以及其物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控平臺(tái)。

 

　　冰山冷熱科技股份有限公司教授級(jí)高級(jí)工程師楊富華同參會(huì)代表分享了BSMAU系列氨冰水裝置，紅水預(yù)冷技術(shù)，降膜機(jī)組+熱泵，技術(shù)集成應(yīng)用，氨/CO2載冷、復(fù)疊技術(shù)，高壓浮球供液技術(shù)，余熱回收技術(shù)，低溫加工間除濕技術(shù)等冰山創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用事例。公司旨在用新技術(shù)和新裝置促進(jìn)肉類行業(yè)綠色低碳發(fā)展。

 

　　中冷高科（北京）環(huán)境技術(shù)有限公司總經(jīng)理陳紅介紹了氨系統(tǒng)、全氟桶泵系統(tǒng)、中冷低溫系統(tǒng)、中冷專利余熱回收沖霜系統(tǒng)等技術(shù)應(yīng)用。他詳細(xì)將中冷水系統(tǒng)同氨系統(tǒng)、氟系統(tǒng)、傳統(tǒng)載冷劑進(jìn)行了對(duì)比分析，并表示其核心優(yōu)勢(shì)為安全、穩(wěn)定和環(huán)保。

 

　　熠博照明系統(tǒng)（大連）有限公司總經(jīng)理張旭以屠宰加工車間及冷庫(kù)燈具的選用為話題，從優(yōu)質(zhì)照明的意義、評(píng)估照明質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)、選用高品質(zhì)照明的重點(diǎn)、屠宰加工照明的要點(diǎn)以及冷庫(kù)用燈要點(diǎn)等方面，分析其產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。

 

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)食品安全與肉類產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展工作委員會(huì)秘書長(zhǎng)梁淑珍就食品安全國(guó)家監(jiān)管工作要點(diǎn)問(wèn)題向與會(huì)代表作出闡釋。她強(qiáng)調(diào)，食品安全工作重點(diǎn)是政府于監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，幫助企業(yè)查找發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的源頭，依據(jù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)條款解決問(wèn)題，彌補(bǔ)企業(yè)管理弱點(diǎn)，提高企業(yè)食品安全管理水平。她表示，就行業(yè)共性問(wèn)題及時(shí)提醒相關(guān)企業(yè)防患未然，從而敦促整個(gè)肉類行業(yè)減少食品安全事件的發(fā)生。

 

　　本次論壇圍繞冷鏈物流領(lǐng)域的熱點(diǎn)和前沿問(wèn)題深入探討和交流，參會(huì)的冷鏈物流專家、技術(shù)人員和企業(yè)精英，借此契機(jī)，學(xué)習(xí)、交流、合作，通過(guò)踴躍發(fā)言、集思廣益，為共同推進(jìn)冷鏈物流發(fā)展建言獻(xiàn)策。