夏季氣溫高、空氣濕度大，食物容易腐爛變質(zhì)，易誘發(fā)腸道疾病和食物中毒。廣大消費(fèi)者必須加強(qiáng)防范，注意夏季飲食衛(wèi)生。大同市市場監(jiān)督管理局提醒您，夏季食品安全五注意：

 

　　一要把好購買渠道：

 

　　購買食品應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場。要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋）脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應(yīng)注意查看是否符合相應(yīng)的貯存條件，一般冷藏溫度為0～4℃、冷凍溫度為-18℃以下。

 

　　二要把好食品貯藏關(guān)：

 

　　需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期清理。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，要與生肉、生魚等分開。烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時。剩菜、剩飯等要及時冷藏且不超過24小時，食用前應(yīng)確認(rèn)無腐敗變質(zhì)，經(jīng)徹底加熱后食用。

 

 

　　三要把好制作流程關(guān)：

 

　　制作食品前確認(rèn)食材新鮮，無腐敗變質(zhì)。不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物，夏天尤其是海鮮類，魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食；夏季是各類菜豆（四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等）大量上市的季節(jié)，一定要燒熟煮透。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。不喝生水、不吃生的蔬菜；食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。

 

　　四要把好衛(wèi)生習(xí)慣關(guān)：

 

　　要注意個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及用水衛(wèi)生。食品要貯藏于密閉容器內(nèi)，避免蒼蠅、蟑螂等動物接觸。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器，定期對廚房餐廳及周圍衛(wèi)生區(qū)滅蚊蠅。合理搭配飲食，少食油膩食品，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、熟鹵肉、涼菜冷食等高風(fēng)險食品。不得直接使用地表水加工制作餐食和清洗餐具，不使用可能受到污染的自備井水，或二次供水設(shè)施受到污染的水源加工制作餐食。

 

　　五要把好自我防護(hù)關(guān)：

 

　　盡量少參加集體聚餐活動。網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)者，盡量選擇正規(guī)的餐飲單位訂餐，要在網(wǎng)上核對供餐單位的資質(zhì)，查看是否有食品經(jīng)營許可證，購買的餐食是否在其許可加工的項目內(nèi)（注意有的網(wǎng)絡(luò)供餐單位不具備加工涼菜的資格）。外出就餐時，應(yīng)選擇持有效證照、就餐環(huán)境良好、管理規(guī)范的餐飲場所就餐，不在無證攤販、無證大排檔等場所就餐，就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證，如出現(xiàn)不適時，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留病歷和化驗報告等相關(guān)資料。