隨著(zhù)汛期來(lái)臨，氣溫高，降水多、濕度大，細菌繁殖迅速，食物容易敗變質(zhì)，極易引發(fā)腸道不適、食物中毒等問(wèn)題，是食物安全問(wèn)題的多發(fā)時(shí)段。為保障人民群眾飲食安全，百色市市場(chǎng)監督管理局向全市發(fā)布如下食品安全風(fēng)險提示：

 

　　一、針對消費者的風(fēng)險提示

 

　　（一）注意個(gè)人衛生。要保持良好個(gè)人衛生習慣。正確清洗消毒手部，飯前便后要洗手，防止污染食品。

 

　　（二）注意飲水安全。不喝生水，提倡喝開(kāi)水。尤其不能喝未經(jīng)消毒處理的江河湖泊水和井水等，必要時(shí)購買(mǎi)桶或瓶裝水。

 

　　（三）注意食材采購。購買(mǎi)食品應選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買(mǎi)被洪水、雨水浸泡過(guò)的食品，認真查看食品標簽標識、質(zhì)量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質(zhì)期內的食品。需冷藏冷凍的食品，應注意其貯存條件是否符合要求。購買(mǎi)后要保留好相關(guān)票據。

 

　　（四）注意食品保存。食物存放要防塵、防蠅蟲(chóng)、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質(zhì)，需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類(lèi)保存。已開(kāi)封的包裝食品，食用不完的應及時(shí)冷藏，不宜久存。食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期情況的，必須廢棄，不得食用。

 

　　（五）注意加工制作。餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒，生熟食品分開(kāi)盛放，防止交叉污染；加工處理肉、蛋、奶、魚(yú)等食品時(shí)，要燒熟煮透，剩菜剩飯要及時(shí)冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無(wú)變質(zhì)后方可食用，盡量不加工和食用冷葷類(lèi)食品，不生食動(dòng)物性食物。

 

　　（六）發(fā)生食品安全問(wèn)題正確處理。如發(fā)現食品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應及時(shí)撥打12315向當地市場(chǎng)監管部門(mén)投訴舉報，發(fā)生食物中毒者，應及時(shí)就醫。

 

　　二、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險提示

 

　　（一）加強經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛生工作。及時(shí)清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污物、垃圾、積水，強化經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設施設備等的清潔消毒，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)系統正常運轉，按要求進(jìn)行通風(fēng)系統清洗、消毒。確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的要求。

 

　　（二）加強從業(yè)人員健康管理。及時(shí)掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。

 

　　（三）嚴格執行食品采購制度。全面把握食品供貨單位資質(zhì)，明確雙方食品安全責任。認真落實(shí)進(jìn)貨查驗、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節和餐飲服務(wù)環(huán)節。

 

　　（四）加強食品貯存場(chǎng)所管理。保證食品貯存場(chǎng)所環(huán)境、設備、工用具清潔衛生，不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品嚴格分區分類(lèi)、離墻離地存放。冷藏冷凍設施應有正確顯示內部溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時(shí)清理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期食品，按要求銷(xiāo)毀。除冷庫等特殊場(chǎng)所外，要做好食品貯存場(chǎng)所通風(fēng)、防潮、防淋雨、防積水措施，保證食品貯存安全。

 

　　（五）嚴把食品加工制作關(guān)。受洪水、積水污染的食品不得投入市場(chǎng)；發(fā)現變質(zhì)的食品和食品原料要及時(shí)銷(xiāo)毀；餐飲服務(wù)單位要嚴格執行《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，堅決杜絕使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、受污染和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料，加工用具、容器要嚴格分類(lèi)、執行色標管理，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。對加工用具、容器和餐飲具進(jìn)行有效消毒，對食品生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓。

 

　　（六）嚴格食品用水。嚴禁使用未經(jīng)處理的地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水和清洗設備設施及工器具用水，防止交叉污染。

 

　　三、針對市場(chǎng)監管部門(mén)汛期食品安全風(fēng)險提示

 

　　（一）重點(diǎn)加強集中配餐、農村集體用餐、學(xué)校食堂食品安全監管，積極預防和減少群體性食物中毒事件。

 

　　（二）加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全排查，發(fā)現存在嚴重安全隱患的，要及時(shí)責令停業(yè)、整改，嚴防發(fā)生人員傷亡事故。

 

　　（三）配合有關(guān)部門(mén)做好災區生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時(shí)應急狀態(tài)下的食品加工銷(xiāo)售點(diǎn)現場(chǎng)監督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷(xiāo)售等全過(guò)程食品安全。

 

　　（四）加強受災食品經(jīng)營(yíng)者排查，指導食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者妥善處置因水淹浸泡等原因導致的腐敗變質(zhì)、污穢不潔食品，防范問(wèn)題產(chǎn)品再次流入市場(chǎng)。

 

　　（五）加強救援食品監督檢查和監督抽檢，堅決杜絕過(guò)期食品、不符合食品安全標準食品、霉爛變質(zhì)食品用于救援食品。

 

　　（六）加強食品安全知識宣傳，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險提示，增強災區群眾食品安全意識和自我保護能力。

 

　　（七）嚴厲打擊生產(chǎn)銷(xiāo)售不符合食品安全標準食品、過(guò)期食品、霉爛變質(zhì)食品等食品安全違法行為，切實(shí)維護人民群眾食品安全利益和合法規范的食品市場(chǎng)秩序。

 

　　（八）加強應急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時(shí)間開(kāi)展應急處置，防止同類(lèi)事件再次發(fā)生。

 

　　百色市市場(chǎng)監督管理局

 

　　2021年7月23日