不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物指標問題，占所有不合格樣品的近八成。其中，有2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準，分別為：池州市青陽縣木鎮(zhèn)鎮(zhèn)伍二零生活超市銷售的標稱安徽省優(yōu)嘉優(yōu)食品有限公司（合肥）生產的話梅味西瓜子；池州市青陽縣廟前鎮(zhèn)大灃收購物中心銷售的標稱池州市錦香園食品有限公司生產的香瓜子。

 

　　霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的檢測結果不得超過25CFU/g。

 

　　還有3批次飲用水檢出不合格，分別為：標稱蚌埠市五河縣康潔純凈水有限責任公司生產的康潔包裝飲用純凈水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準；標稱蚌埠市五河縣香澗湖飲料有限公司生產的香澗湖包裝飲用水、標稱淮北市烈山區(qū)十里長山純凈水廠生產的東升純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL；大腸菌群標準值為n=5,c=0,m=0CFU/mL。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產品加熱不徹底而導致。水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有2批次不合格樣品為：蚌埠市淮上區(qū)李建明百貨店銷售的、標稱安徽省美倫達飲品有限公司（宿州）生產的清竹水檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準；江蘇蘇果超市有限公司淮南分公司銷售的、標稱六安市霍山華冠食品有限公司生產的綠豆糕（葡萄干味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準。

 

　　1批次樣品檢出質量指標問題

 

　　不合格樣品中，有 1批次樣品檢出質量指標問題，為：安慶市懷寧縣月山惠康超市銷售的、標稱安徽·安慶市高記老奶奶食品有限責任公司生產的高奶奶原味葵瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.8g/100g。

 

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：馬鞍山市含山縣安泰隆購物中心銷售的、標稱馬鞍山市含山縣金磊食品廠生產的麻油綠豆糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域的食品添加劑，它能延長產品的保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量為0.5g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、淮北、宿州、蚌埠、六安、馬鞍山、池州、安慶等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。

安徽省市場監(jiān)督管理局關于9批次食品不合格情況的通告（2021年第31期）不合格樣品信息