瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，經(jīng)瀘州市市場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)中心和四川國(guó)檢檢測(cè)有限責(zé)任公司檢驗(yàn)，抽取調(diào)味品、酒類、糕點(diǎn)、糧食加工品等24食品大類416批次產(chǎn)品，檢出17批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超范圍超限量使用、禁限用獸藥、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染和生物毒素。

 

　　對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我市轄區(qū)內(nèi)市場(chǎng)監(jiān)管部門已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

 

　　現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、食品添加劑超范圍超限量使用

 

　　（一）由納溪區(qū)豐樂鎮(zhèn)馬氏煙酒店銷售的“粉條”、瀘州市納溪區(qū)唐鈴餐飲店銷售的“油條（油炸面制品）”、敘永縣祝氏餐館銷售的“油條（油炸面制品）”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（二）由瀘縣得勝鎮(zhèn)涂登華小吃店銷售的“饅頭（發(fā)酵面制品）”，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（三）由個(gè)體工商戶胥才容銷售的“芽菜（醬腌菜）”，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（四）由瀘縣第九中學(xué)學(xué)生食堂銷售的“水發(fā)香筍（蔬菜干制品）”、瀘州市江陽區(qū)吳志兵副食店銷售的“山藥片（蔬菜干制品）”、瀘州市江陽區(qū)吳志兵副食店銷售的“玉蘭片（蔬菜干制品）”、個(gè)體工商戶趙孟菊銷售的“大竹筍（蔬菜干制品）”、個(gè)體工商戶胥才容銷售的“大竹筍（蔬菜干制品）”、個(gè)體工商戶胡仕瓊銷售的“山藥片（蔬菜干制品）”和個(gè)體工商戶王德芬銷售的“干百合（蔬菜干制品）”，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、禁限用獸藥

 

　　由合江縣程氏炒田螺餐飲店銷售的“牛蛙”和瀘州市江陽區(qū)永洪水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的“牛蛙（其他水產(chǎn)品）”，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　三、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　由瀘州市江陽區(qū)通灘鎮(zhèn)宗糧純白酒銷售的“宗糧白酒”，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　四、微生物污染

 

　　由瀘州市面思源食品有限公司生產(chǎn)的、瀘縣廣聚仁商貿(mào)有限公司銷售的“面包 蛋皮面包”，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　五、生物毒素

 

　　由瀘州市龍馬潭區(qū)太掌柜酒樓銷售的“油酥花生”，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　六、部分不合格項(xiàng)目解讀

 

　　（一）蔬菜干制品不合格項(xiàng)目二氧化硫殘留量解讀

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蔬菜干制品二氧化硫最大殘留量為0.2g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是，在加工過程中超限量使用二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　（二）糕點(diǎn)不合格項(xiàng)目菌落總數(shù)解讀

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104 CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，單個(gè)蜜餞樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過104CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過103CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　七、食品安全消費(fèi)提示

 

　　瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒您：

 

　　在選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營(yíng)單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級(jí)B級(jí)以上的“笑臉”餐飲單位就餐。

 

　　消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請(qǐng)撥打食品投訴舉報(bào)電話12315反映。

 

　　特此通告。特此通告。

 

　　附件： 1.   本期檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　2.   食品抽檢不合格-2021年第四期信息發(fā)布

　　3.   食品抽檢合格-2021年第四期信息發(fā)布
 

 

　　瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

 

　　2021年6月25日