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江南大學(xué)食品學(xué)院“高值化蛋粉綠色加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目順利通過項(xiàng)目技術(shù)鑒定

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-08-27 11:18 來源:江南大學(xué)食品學(xué)院 原文:
核心提示:8月9日,中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以視頻會(huì)議的方式主持召開了“高值化蛋粉綠色加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)。該項(xiàng)目由江南大學(xué)食品學(xué)院楊嚴(yán)俊教授主持,江南大學(xué)、江蘇大學(xué)、榮達(dá)禽業(yè)股份有限公司、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)五家單位共同完成。江南大學(xué)科研院副院長(zhǎng)范大明、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊嚴(yán)俊教授及項(xiàng)目主要成員參加了鑒定會(huì)。
  8月9日,中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)以視頻會(huì)議的方式主持召開了“高值化蛋粉綠色加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目技術(shù)鑒定會(huì)。該項(xiàng)目由江南大學(xué)食品學(xué)院楊嚴(yán)俊教授主持,江南大學(xué)、江蘇大學(xué)、榮達(dá)禽業(yè)股份有限公司、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)五家單位共同完成。江南大學(xué)科研院副院長(zhǎng)范大明、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊嚴(yán)俊教授及項(xiàng)目主要成員參加了鑒定會(huì)。
 
  首先,范院長(zhǎng)對(duì)鑒定委員會(huì)各位專家表示歡迎和衷心感謝,并簡(jiǎn)要介紹了學(xué)校對(duì)于項(xiàng)目開展的配套支持情況。隨后,項(xiàng)目負(fù)責(zé)人楊嚴(yán)俊教授代表項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)向鑒定委員會(huì)進(jìn)行了項(xiàng)目成果匯報(bào)并回答了專家們的提問。鑒定委員會(huì)專家聽取了項(xiàng)目匯報(bào)并審閱了相關(guān)鑒定資料,經(jīng)質(zhì)詢討論,認(rèn)為項(xiàng)目解決了微波/超聲處理和生物發(fā)酵改良蛋粉品質(zhì)、蛋清蛋白顆粒可控制備及蛋白-多酚綠色接枝等系列技術(shù)難題;研發(fā)了微酶解-亞臨界萃取聯(lián)合去除蛋黃油和膽固醇的技術(shù),攻克了營(yíng)養(yǎng)素定向富集和分離重組的技術(shù)瓶頸,優(yōu)化蛋黃粉營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),顯著提升了蛋粉的功能性和加工適應(yīng)性,具有顯著的創(chuàng)新性。鑒定委員會(huì)認(rèn)為本項(xiàng)目的完成為多元化、高值化蛋粉產(chǎn)品的開發(fā)提供了重要的技術(shù)支撐,有助于促進(jìn)傳統(tǒng)蛋品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí),擺脫產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),加快蛋粉產(chǎn)品由傳統(tǒng)工業(yè)原料向個(gè)性化、功能化、營(yíng)養(yǎng)化新型終端消費(fèi)品的升級(jí)迭代,具有重要的實(shí)踐指導(dǎo)意義。項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平,其中蛋清蛋白顆粒可控制備、微波/超聲輔助接枝等新技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平,鑒定委員會(huì)一致同意項(xiàng)目通過鑒定并建議進(jìn)一步加快該項(xiàng)目技術(shù)的推廣應(yīng)用。
日期:2021-08-27
 
 地區(qū): 江蘇 江西 中國
 標(biāo)簽: 中國 江西 食品
 科普: 中國 江西 食品
 
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