九月秋風(fēng)蕭瑟,校園書(shū)聲朗朗。為督促各縣區做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全監管工作,切實(shí)落實(shí)食品安全主體責任。9月上旬,定西市市場(chǎng)監管局組成三個(gè)督查組,對各縣區城鄉學(xué)校食堂、托幼機構、校外托護點(diǎn)餐飲環(huán)節食品安全監管工作進(jìn)行了督導檢查。
督查組堅持問(wèn)題導向,本著(zhù)查生不查熟、查遠不查近的原則,以發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題為目的,主要針對部分檢查頻次少、地處偏僻的單位,深入全市7縣區城區和14個(gè)鄉鎮,現場(chǎng)抽查21家城區學(xué)校食堂、14家鄉鎮學(xué)校食堂、14家托幼機構食堂、6家校外托護點(diǎn)和15家校園周邊食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店及大中小餐飲服務(wù)單位。詳細查看食品安全主體責任落實(shí)、從業(yè)人員個(gè)人衛生及健康體檢培訓、食品原輔料采購查驗和貯存、食品加工制作、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛生、餐飲具洗消保潔、食品添加劑管理、食品留樣、文明餐桌行動(dòng)推行、“隴上食安”APP使用、自查報告及疫情防控措施落實(shí)等情況。
針對存在的問(wèn)題,督查組現場(chǎng)提出整改建議和意見(jiàn)。對3家存在較大食品安全風(fēng)險隱患、食品加工區域衛生條件極差、內部管理混亂、食品安全意識和責任意識不強的學(xué)校食堂,督查組責成縣區局下達責令整改通知書(shū)進(jìn)行限期整改,要求整改完成后由縣區局視整改情況進(jìn)行處理。
督查組要求,餐飲服務(wù)工作業(yè)態(tài)復雜,環(huán)節多、鏈條長(cháng),存在諸多食品安全風(fēng)險和隱患。各級學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)單位必須要在“實(shí)”上下功夫,要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求,嚴格落實(shí)食品安全第一責任人責任,校長(cháng)(園長(cháng))要親臨后廚檢查指導,堅決杜絕蜻蜓點(diǎn)水,走形式、走過(guò)場(chǎng),做到早發(fā)現問(wèn)題、早解決問(wèn)題。必須要在“細”上下功夫,細節決定成敗,如生熟不分開(kāi)存放、食材一起堆放、一盆水一塊布等不規范操作以及衛生臟亂差等,都是導致食品原料易受到有害物質(zhì)交叉污染、餐具二次污染、微生物污染和疾病傳染的重要因素,這也凸顯出了關(guān)注細節的重要性。必須要在“全”上下功夫,餐飲服務(wù)面廣量大,操作的各個(gè)環(huán)境都存在風(fēng)險,在監督管理過(guò)程中,要針對每一個(gè)環(huán)節、每一個(gè)食材加工的部位進(jìn)行全覆蓋檢查,切實(shí)杜絕檢查盲區。