督查組堅持問(wèn)題導向，本著(zhù)查生不查熟、查遠不查近的原則，以發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題為目的，主要針對部分檢查頻次少、地處偏僻的單位，深入全市7縣區城區和14個(gè)鄉鎮，現場(chǎng)抽查21家城區學(xué)校食堂、14家鄉鎮學(xué)校食堂、14家托幼機構食堂、6家校外托護點(diǎn)和15家校園周邊食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店及大中小餐飲服務(wù)單位。詳細查看食品安全主體責任落實(shí)、從業(yè)人員個(gè)人衛生及健康體檢培訓、食品原輔料采購查驗和貯存、食品加工制作、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛生、餐飲具洗消保潔、食品添加劑管理、食品留樣、文明餐桌行動(dòng)推行、“隴上食安”APP使用、自查報告及疫情防控措施落實(shí)等情況。

 

　　針對存在的問(wèn)題，督查組現場(chǎng)提出整改建議和意見(jiàn)。對3家存在較大食品安全風(fēng)險隱患、食品加工區域衛生條件極差、內部管理混亂、食品安全意識和責任意識不強的學(xué)校食堂，督查組責成縣區局下達責令整改通知書(shū)進(jìn)行限期整改，要求整改完成后由縣區局視整改情況進(jìn)行處理。

 

　　督查組要求，餐飲服務(wù)工作業(yè)態(tài)復雜，環(huán)節多、鏈條長(cháng)，存在諸多食品安全風(fēng)險和隱患。各級學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)單位必須要在“實(shí)”上下功夫，要嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，嚴格落實(shí)食品安全第一責任人責任，校長(cháng)（園長(cháng)）要親臨后廚檢查指導，堅決杜絕蜻蜓點(diǎn)水，走形式、走過(guò)場(chǎng)，做到早發(fā)現問(wèn)題、早解決問(wèn)題。必須要在“細”上下功夫，細節決定成敗，如生熟不分開(kāi)存放、食材一起堆放、一盆水一塊布等不規范操作以及衛生臟亂差等，都是導致食品原料易受到有害物質(zhì)交叉污染、餐具二次污染、微生物污染和疾病傳染的重要因素，這也凸顯出了關(guān)注細節的重要性。必須要在“全”上下功夫，餐飲服務(wù)面廣量大，操作的各個(gè)環(huán)境都存在風(fēng)險，在監督管理過(guò)程中，要針對每一個(gè)環(huán)節、每一個(gè)食材加工的部位進(jìn)行全覆蓋檢查，切實(shí)杜絕檢查盲區。