本次公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息涉及6大類食品,包括餅干、水果制品、糖果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、糧食加工品,共抽檢138批次,其中合格133批次,不合格5批次,不合格率為3.62%。樣品信息詳見附件。
福州市市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)督管理部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置,依法查處違法違規(guī)行為,督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù),防控食品安全風(fēng)險。
不合格項目的小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具和食品中大腸菌群超標(biāo)提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB14934-2016)中規(guī)定,大腸菌群在消毒餐(飲)具中不得檢出/50平方厘米。
二、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)
含鋁食品添加劑,如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品,其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”,而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
三、二氧化硫殘留量
二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白、防腐和抗氧化作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫,可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外,一般不會對人體健康造成不良影響,但如果長期過量攝入二氧化硫,會對健康不利。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定,在糧食加工品中不得使用。
四、呋喃唑酮代謝物
呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類藥物,是人工合成的廣譜抗菌藥。長期大量食用含硝基呋喃類藥物及其代謝產(chǎn)物的食品對人體健康有一定影響。《食品動物中禁止使用的藥品及其化合物清單》(中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)中規(guī)定,呋喃唑酮為禁止使用的藥物,在動物性食品中不得檢出。
特別提醒消費者,如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列的不合格食品,請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
福州市市場監(jiān)督管理局
2021年8月13日
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