近日，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院加工所食用菌加工團(tuán)隊(duì)在國際知名學(xué)術(shù)期刊《Food chemistry》（IF=7.514）在線發(fā)表題為《Effects of ultrasound and gamma irradiation on quality maintenance of fresh Lentinula edodes during cold storage》論文。該論文采用納米保鮮膜對鮮香菇進(jìn)行包裝后，進(jìn)行物理（超聲+輻照）聯(lián)合技術(shù)處理。論文詳細(xì)分析了貯藏工藝對微生物降解規(guī)律、子實(shí)體抗氧化能力的影響，探求了香菇子實(shí)體中水分損失調(diào)控機(jī)制。該研究對于深入了解新鮮食用菌的劣變機(jī)理，引導(dǎo)食用菌物流貯運(yùn)從業(yè)人員科學(xué)正確地運(yùn)用保鮮技術(shù)，降低物流損耗等都有重要意義。文章第一作者為史德芳博士，殷朝敏博士為共同一作，高虹研究員為通訊作者，省農(nóng)科院加工與核農(nóng)所為第一通訊單位。

 

　　論文信息：Defang Shi, Chaomin Yin, Xiuzhi Fan , Fen Yao, Yu Qiao, Shujing Xue, Qi Lu, Cuiping Feng, Junlong Meng, Hong Gao*. Effects of ultrasound and gamma irradiation on quality maintenance of fresh Lentinula edodes during cold storage. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.131478.

 

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