食品伙伴網(wǎng)訊 10月12日，青海省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢通告，檢出8批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和餐飲具，已組織屬地市場監(jiān)管部門開展核查處置。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為果洛州甘德縣小蝶便民蔬果園銷售的螺絲辣椒，其中倍硫磷檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；果洛州班瑪縣王楊蔬菜水果店銷售的菜豆，其中滅蠅胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市百姓萬家商貿(mào)有限公司銷售的辣椒，其中克百威檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海東市樂都區(qū)華東生活超市銷售的黃豆芽，其中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。雖然少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。同時也是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定：滅蠅胺在菜豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，屬中等毒性有機(jī)磷類殺蟲劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對作物具有一定滲透性，殺蟲廣譜、作用迅速。適用于防治水稻、棉花、果樹、蔬菜、大豆上的多種害蟲，對螨類也有效。倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。辣椒中倍硫磷殘留量超標(biāo)，可能為種植者未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥使用后安全間隔期有關(guān)規(guī)定而導(dǎo)致。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)植物體內(nèi)的生物合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進(jìn)果實(shí)生長速度、促進(jìn)提前成熟，還能達(dá)到改善植物品質(zhì)的目的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累毒性，國家已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

　　1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為玉樹州玉樹市新時代購物廣場銷售的紅棗干（水果干制品），其中二氧化硫殘留量檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫?yàn)闊o色透明氣體，有刺激性臭味，食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫殘留量在紅棗干（水果干制品）中的最大使用量為0.1g/kg。紅棗干（水果干制品）中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確，或者是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

 

　　3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為海西州格爾木市時代超市銷售的白花生米（生干籽類），其中黃曲霉毒素檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州德令哈市富西手撕烤鴨銷售的北京烤鴨（熏燒烤肉類）自制，其中苯并[a]芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州茫崖市老嚴(yán)烤肉美食店使用的碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素，存在于土壤、動植物、各種堅果中，容易污染花生、玉米、小麥等糧油作物，尤其是霉變的花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會對肝臟造成損害，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生米（生干籽類）中黃曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是原料在種植、采收、運(yùn)輸過程中受到黃曲霉污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)被污染；還可能在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。食物中的苯并［a］芘主要來自有機(jī)物的燃燒，如煤、汽油、木材等燃燒后可產(chǎn)生大量的苯并［a］芘，經(jīng)大氣污染地面和食物；其次高溫?zé)尽⒀剖称芬材墚a(chǎn)生苯并［a］芘并污染食品。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2022）中規(guī)定，熏、燒、烤肉類食品中苯并［a］芘最大限量值為5.0μg/kg。熏、燒、烤肉類食品中苯并［a］芘檢測值超標(biāo)的原因，可能是木炭在長時間燃燒后，容易產(chǎn)生苯并［a］芘，在高溫下有可能伴隨著煙霧侵入食品中；也可能是食物在烤制的過程中，油脂滴到木炭中，發(fā)生反應(yīng)形成苯并［a］芘，附著于食物表面，這是烤制食物中苯并［a］芘的主要來源。