食品伙伴網(wǎng)訊 11月24日，上海市市場監(jiān)督管理局公布第44期省級食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：餅干，炒貨食品及堅果制品，茶葉及其相關(guān)制品，酒類，豆制品，方便食品，食用油、油脂及其制品等，其中，餅干、巴旦木仁等6批次樣品上了不合格名單。

 

　　不合格樣品中，有5批次餅干檢出不合格。其中，有4批次檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：標稱宜昌華爾食品有限責任公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)閩金百貨商店（網(wǎng)店名稱：閩金超市（金匯路店））在美團手機APP上銷售的麥特龍曲奇餅干；標稱漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)陳琦超市銷售的木糖醇味蘇打餅干；標稱臺灣桃園市泰好麥食品有限公司生產(chǎn)、上海市奉賢區(qū)伊泉食品店銷售的韓式蘇打餅干；標稱福建省新星食品有限公司生產(chǎn)、上海市長寧區(qū)藹星食品店銷售的海鹽味蘇打餅干。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當。

 

　　還有，標稱中山市萬利園食品有限公司生產(chǎn)、上海市松江區(qū)岳陽街道叢策百貨店銷售的果仁可可曲奇餅干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的使用范圍不包括餅干。

 

　　另外還有1批次炒貨食品及堅果制品不合格，為：由標稱寧波果子地食品有限公司生產(chǎn)、上海象本實業(yè)有限公司（網(wǎng)店名稱：天貓象本食品專營店）在天貓網(wǎng)上銷售的原味巴旦木仁檢出霉菌不合格。

 

　　霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25CFU/g。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 

上海市市場監(jiān)督管理局2021年第44期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息