食品伙伴網(wǎng)訊 12月6日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第49期通告，檢出29批次不合格食品，不合格樣品為餐飲食品23批次，食用農(nóng)產(chǎn)品4批次，方便食品1批次，食用油、油脂及其制品1批次。

 

　　12批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南關(guān)區(qū)向南福餐飲店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-07），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綠園區(qū)天幸粥鋪加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-07），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綠園區(qū)迦南綜合市場東生快餐店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-07），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綠園區(qū)蓉橋壹號(hào)春妮餡餅店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-05），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)老隋頭早餐鋪加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-05），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寬城區(qū)一秒快餐店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-06），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)全季香粥鋪加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-06），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寬城區(qū)萬家合粥鋪加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-06），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綠園區(qū)春妮張麗粥鋪加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-07），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南關(guān)區(qū)洪桂華小吃店加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-06），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汽車經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)京味包子鋪加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-07），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)方氏億佳人菜館加工的油條（自制）（計(jì)量稱重、加工日期2021-10-07），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為吉林省樂派生鮮超市有限公司銷售的標(biāo)稱松原市潔慶冷面加工有限公司生產(chǎn)的米線（其他方便食品）（350克 米線：270克 料包：80克/袋、潔慶商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-09-24），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)眾閆松春園餃子店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-10-19），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)眾閆松春園餃子店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-19），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；朝陽區(qū)第九味傳統(tǒng)菜館經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-19），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為撫松縣撫松鎮(zhèn)聚鑫天賜水產(chǎn)店銷售的蝦爬子（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-09-15），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；靖宇縣超福達(dá)水產(chǎn)品加工店銷售的皮皮蝦（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-09-16），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場程友水產(chǎn)品攤床銷售的蝦爬子（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-09-24），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；二道區(qū)眾益農(nóng)貿(mào)市場彥龍水產(chǎn)攤床銷售的蝦爬子（計(jì)量稱重、購進(jìn)日期2021-09-24），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　8批次食品檢出其他污染問題，分別為經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)開飯餐館經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（菜盤）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)開飯餐館經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（圓菜盤）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鼎原力量吊爐燒鴿主題餐廳經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐杯）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鼎原力量吊爐燒鴿主題餐廳經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐碗）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；凈月高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鼎原力量吊爐燒鴿主題餐廳經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)羊之客羊先生燒烤店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（圓餐盤）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)泓喜善烤肉店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（餐盤）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)泓喜善烤肉店經(jīng)營使用的自消毒復(fù)用餐飲具（湯碗）（加工日期2021-10-04），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素，為標(biāo)稱吉林省臻品生物科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的壓榨花生油（250毫升/瓶、禾洛生息及圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2021-08-08），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報(bào)屬地市場監(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列不合格食品，請撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12315熱線投訴舉報(bào)。