去年老蒜庫存過多，價(jià)格下滑嚴(yán)重是促使行情走弱的主要原因。從供需結(jié)構(gòu)來看，2021年起初庫存為118萬噸，明顯高于2020年。回看2020年11-12月，當(dāng)時(shí)老蒜已經(jīng)剩余不多。但今年老蒜仍剩余20萬噸左右，遠(yuǎn)超往年，預(yù)計(jì)春節(jié)前老蒜消化仍是問題。今年大蒜市場供大于求格局凸顯，新蒜儲存商抵不住壓力，恐慌心理四起，價(jià)格也進(jìn)入了下降區(qū)間。同時(shí)新老蒜價(jià)差創(chuàng)近幾年新高，新蒜出售時(shí)間嚴(yán)重被擠壓。

 

　　目前老蒜最低成交價(jià)格在1.2元/斤左右，一般混級最低成交價(jià)在2.1元/斤左右，價(jià)差0.9元/斤左右；老蒜一般質(zhì)量最高成交價(jià)格在1.35元/斤左右，一般混級最高成交價(jià)格在2.2元/斤左右，價(jià)差在0.85元/斤左右；從均價(jià)看新老蒜價(jià)差在0.87元/斤左右。在如此高的價(jià)差下，老蒜嚴(yán)重?cái)D壓了新蒜的出售時(shí)間。且老蒜剩余量大，消化仍需時(shí)日，新蒜出售時(shí)間被嚴(yán)重?cái)D壓。

 

　　從需求方面來看，因今年開年價(jià)格偏高，蒜片廠的盈利空間較小，故今年大蒜切片較少，對庫蒜的采購積極性起不到有效帶動作用。由于疫情多次反復(fù)，國內(nèi)市場消費(fèi)不易恢復(fù)正常。蒜米需求也受到大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，下游消費(fèi)力度有所減弱，走貨速度不快，內(nèi)銷情況不佳。

 

　　從出口來看，全年伴隨著海運(yùn)費(fèi)上漲、貨柜難求、船期緊張等多重因素影響，出口量累計(jì)較去年同期下降。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年10月份中國鮮或冷藏的蒜頭數(shù)量總計(jì)約17.79萬噸，與去年同期的出口量15.41萬噸相比，同比增加約15.40%。10月份的出口量同雖然比增幅明顯，但受大行情低迷影響，部分出口公司和加工廠選用自存貨加工出口，對市場的提振作用變相被較弱；且印尼配額到期，東南亞走貨量減少，包裝公司訂單量下降，內(nèi)外需求雙降令今年大蒜行情不容樂觀。

 

　　此外，2021年大蒜面積擴(kuò)種已逐漸成為多數(shù)人的共識，新季大蒜面積的增加無疑會利空庫蒜行情，成為引起蒜價(jià)下跌的量變因素。并且今年，冷冬變暖冬，大蒜幼苗長勢良好。根據(jù)專業(yè)人士調(diào)研，目前金鄉(xiāng)等地大蒜已經(jīng)有七葉一新或八葉一新，且長勢較好，死棵、病蟲現(xiàn)象均較少，也對價(jià)格形成利空。

 

　　在目前的環(huán)境下，大蒜市場供多需少的格局很難扭轉(zhuǎn)。但階段內(nèi)的行情將會受到儲存商惜售、賣家挺價(jià)以及輿論變化的影響，易形成供需弱勢平衡，價(jià)格低位波動的格局。