春節(jié)期間（1月30日至2月6日）8天，依據(jù)大數(shù)據(jù)和協(xié)會(huì)抽樣，以及對(duì)上海旅游、住宿（賓館、郊區(qū)）、線上叫賣等餐飲市場(chǎng)的綜合考量分析，餐飲收入同比增幅一成左右。體現(xiàn)了在疫情防控常態(tài)化的情況下，餐飲消費(fèi)需求依舊總體增長(zhǎng)的走勢(shì)。

 

　　一、線下餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)

 

　　1、依據(jù)協(xié)會(huì)對(duì)會(huì)員中30家品牌企業(yè)共1036家門(mén)店的抽樣統(tǒng)計(jì)，春節(jié)（1月31日至2月6日）7天，總營(yíng)收4.75億，同比去年增長(zhǎng)7.38% 。

 

　　2、依據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室（上海）監(jiān)測(cè)顯示：春節(jié)期間（1月30日至2月5日）7天，上海餐飲業(yè)線下消費(fèi)39.2億元，同比去年增長(zhǎng)8.7%，比2019年增長(zhǎng)9.7%。

 

　　二、其它可參照的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)

 

　　1、依據(jù)上海旅游大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)：春節(jié)假期本市實(shí)現(xiàn)旅游收入177.21億元（而去年旅游收入56.65億元），同比增幅3倍以上。（假如按20%計(jì)算旅游中的餐飲消費(fèi)為：35.442億元），這一數(shù)據(jù)已達(dá)到餐飲業(yè)線下消費(fèi)數(shù)據(jù)的90.4%，表明餐飲總體增幅較高。

 

　　2、中國(guó)人民銀行統(tǒng)計(jì)春節(jié)（1月31日至2月6日）7天數(shù)據(jù)顯示：全國(guó)非現(xiàn)金支付餐飲類商戶支付金額同比去年增長(zhǎng)29.6%。上海是全國(guó)線上消費(fèi)支出名列前茅城市，春節(jié)期間，在疫情常態(tài)化下的餐飲線上叫賣支出和增幅都不會(huì)少。

 

　　三、春節(jié)餐飲市場(chǎng)的總體特征

 

　　1、總體增長(zhǎng)一成。依據(jù)可參照數(shù)據(jù)，全市餐飲收入同比去年增長(zhǎng)一成比較客觀。

 

　　2、年夜飯?jiān)鲩L(zhǎng)一成半。同比去年增長(zhǎng)14.8%，除夕午飯?jiān)鲩L(zhǎng)15%以上。

 

　　3、大年六天增長(zhǎng)趨高。初一至初三同比去年持平，初四至初六同比去年增長(zhǎng)17%。

 

　　4、外賣增長(zhǎng)顯見(jiàn)。總量同比增長(zhǎng)7%，其中，大富貴、光明村、德興館等繼續(xù)保持二位數(shù)增長(zhǎng)。尤其是半制品套餐銷售見(jiàn)旺，數(shù)據(jù)顯示同比增長(zhǎng)22%。今年老字號(hào)企業(yè)開(kāi)展電視購(gòu)物宣傳、套餐優(yōu)惠銷售，如老飯店、松鶴樓、杏花樓、沈大成、鴻瑞興、梅龍鎮(zhèn)等頗顯活力。

 

　　5、消費(fèi)者接受餐飲預(yù)制品的程度提高。工廠加工，品牌銷售，品質(zhì)較好的

 

　　預(yù)制品套餐在春節(jié)市場(chǎng)成為銷售熱點(diǎn)。

 

　　6、新的餐飲消費(fèi)方式亮點(diǎn)多多。即使在防疫常態(tài)化下，郊區(qū)農(nóng)家樂(lè)餐飲、民宿餐飲、古鎮(zhèn)餐飲、購(gòu)物中心打卡地餐飲、賓館住宿餐飲、外賣餐飲送到家等，也是今年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)亮點(diǎn)。

 

　　7、餐飲消費(fèi)投訴集中在訂單方面。市有關(guān)部門(mén)披露投訴210件，主要投訴訂餐、訂菜。訂購(gòu)的預(yù)制品遲遲不到貨，訂單被擅自取消，宣傳品內(nèi)容與實(shí)際到貨內(nèi)容不符等。