即使是在疫情不定時(shí)造訪的2021年，茶飲行業(yè)依然在高歌猛進(jìn)，是餐飲行業(yè)中乘風(fēng)破浪的新消費(fèi)趨勢(shì)，與此同時(shí)，茶飲瘋狂內(nèi)卷，甚至連網(wǎng)紅品牌茶顏悅色亦遭遇閉店危機(jī)。
茶飲受歡迎是契合了年輕消費(fèi)者的“口味”，在茶飲品牌加速洗牌的當(dāng)下，產(chǎn)品的口味與創(chuàng)新是企業(yè)長久發(fā)展的基石。為此，食品伙伴網(wǎng)特邀請(qǐng)上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的多位專家，帶來《茶飲口味與創(chuàng)新系列培訓(xùn)》，期望助力企業(yè)提高研發(fā)能力，歡迎大家踴躍報(bào)名學(xué)習(xí)。
培訓(xùn)介紹
本課程主要介紹茶飲的口味與創(chuàng)新技術(shù)：
茶飲風(fēng)味的發(fā)展歷程及趨勢(shì)預(yù)測(cè)；
奶茶的口味與創(chuàng)新；
水果系茶飲的口味與創(chuàng)新；
焦糖系直飲的口味與創(chuàng)新；
咖啡的口味與創(chuàng)新；
風(fēng)味匹配理論在茶飲中的應(yīng)用與實(shí)踐。
課程中還會(huì)通過不同的案例，分享茶飲常用的各種調(diào)配技術(shù)與成熟配方，以便于更好的應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中。
課程內(nèi)容與講師介紹
第一講：茶飲風(fēng)味的發(fā)展歷程及趨勢(shì)預(yù)測(cè)
1. 茶飲的定義
2. 茶飲的分類
3. 茶飲的風(fēng)味發(fā)展歷程
4. 茶飲的風(fēng)味發(fā)展趨勢(shì)
5. 茶飲的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
講師：馮濤 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 教授
講師介紹：馮濤，博士生導(dǎo)師，中國香料香精化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)教授，上海市曙光學(xué)者，上海市晨光學(xué)者，江蘇省雙創(chuàng)人才，上海市奉賢區(qū)濱海青年英才。主要從事食品風(fēng)味化學(xué)、香精制備技術(shù)與應(yīng)用等方面的研發(fā)工作。
第二講：奶茶的口味與創(chuàng)新
1. 奶茶的口味分類與風(fēng)味特點(diǎn)
3. 奶茶的消費(fèi)人群特點(diǎn)及其風(fēng)味嗜好的誘導(dǎo)
4. 奶茶的贏利點(diǎn)及其風(fēng)口預(yù)測(cè)
5. 輕食化趨勢(shì)下奶茶的無糖或代糖之路
6. 奶茶配方設(shè)計(jì)與制作方法
講師：胡杰文 游慧英
講師介紹：
胡杰文，南昌馨朵美生物科技有限公司市場部經(jīng)理，三級(jí)公共營養(yǎng)師，三級(jí)健康管理師，三級(jí)人力資源管理師。曾擔(dān)任新西蘭康寶瑞及惠優(yōu)喜市場部經(jīng)理，具有豐富的快消品數(shù)據(jù)分析整理經(jīng)驗(yàn)及一線零售培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。擅長母嬰，乳品，植物蛋白市場分析研究。長期與英敏特等國內(nèi)外數(shù)據(jù)公司合作。為多家國內(nèi)大型食品飲料企業(yè)服務(wù)并提供飲料及乳品數(shù)據(jù)分析及創(chuàng)新趨勢(shì)分享。
游慧英，南昌馨朵美生物科技有限公司技術(shù)部經(jīng)理。
第三講：水果系茶飲的口味與創(chuàng)新
1. 水果系茶飲的口味分類
2. 水果系茶飲的風(fēng)味特點(diǎn)
3. 水果系茶飲的消費(fèi)人群特點(diǎn)及其風(fēng)味嗜好的誘導(dǎo)
4. 水果系茶飲的贏利點(diǎn)及其風(fēng)口預(yù)測(cè)
5. 輕食化趨勢(shì)下水果系茶飲的無糖或代糖之路
6. 水果系茶飲配方設(shè)計(jì)與制作方法
7. 水果系茶飲成熟配方舉例
講師：Rachel Cao,Jane Gao. Shanghai Futo Flavor Co.,Ltd.
講師介紹：
Rachel Cao 食用香精高級(jí)調(diào)香師，主要從事水果香精方面的調(diào)香工作。
Jane Gao 香精應(yīng)用高級(jí)工程師，主要從事食用香精應(yīng)用方面工作。
第四講：焦糖系直飲的口味與創(chuàng)新
1. 焦糖系直飲的口味分類
2. 焦糖系直飲的風(fēng)味特點(diǎn)
3. 焦糖系直飲的消費(fèi)人群特點(diǎn)及其風(fēng)味嗜好的誘導(dǎo)
4. 焦糖系直飲的贏利點(diǎn)及其風(fēng)口預(yù)測(cè)
5. 輕食化趨勢(shì)下焦糖系直飲的減糖之路
6. 焦糖系直飲配方設(shè)計(jì)與制作方法
7. 焦糖系直飲成熟配方舉例
講師介紹：石銘亮，博士，上海愛普香精香料有限公司，主要從事煙草和食用香精調(diào)配工作。
第五講：咖啡的口味與創(chuàng)新
1. 咖啡的口味分類
2. 咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)
3. 咖啡的消費(fèi)人群特點(diǎn)及其風(fēng)味嗜好的誘導(dǎo)
4. 咖啡的贏利點(diǎn)及其風(fēng)口預(yù)測(cè)
5. 輕食化趨勢(shì)下咖啡的脫咖啡因之路
6. 咖啡的配方設(shè)計(jì)與制作方法
7. 成熟配方舉例
講師：Rachel Cao,Jane Gao. Shanghai Futo Flavor Co.,Ltd.
講師介紹：
Rachel Cao 食用香精高級(jí)調(diào)香師，主要從事水果香精方面的調(diào)香工作。
Jane Gao 香精應(yīng)用高級(jí)工程師，主要從事食用香精應(yīng)用方面工作。
第六講：風(fēng)味匹配理論在茶飲中的應(yīng)用與實(shí)踐
1、何為風(fēng)味匹配？
2、如何進(jìn)行風(fēng)味匹配？
3、風(fēng)味匹配的成功案例
4、風(fēng)味匹配在茶飲中的應(yīng)用與實(shí)踐
5、風(fēng)味匹配的創(chuàng)新與機(jī)遇
講師：馮濤 上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 教授
講師介紹：馮濤，博士生導(dǎo)師，中國香料香精化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員，上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)教授，上海市曙光學(xué)者，上海市晨光學(xué)者，江蘇省雙創(chuàng)人才，上海市奉賢區(qū)濱海青年英才。主要從事食品風(fēng)味化學(xué)、香精制備技術(shù)與應(yīng)用等方面的研發(fā)工作。
課程說明
《茶飲口味與創(chuàng)新系列培訓(xùn)》主要內(nèi)容分為六個(gè)課時(shí)，首課時(shí)為直播免費(fèi)試聽課，掃描下方二維碼或點(diǎn)擊鏈接即可免費(fèi)報(bào)名試聽。
https://study.foodmate.net/zbk/detail?id=747&fuid=21020
后面五個(gè)課時(shí)為付費(fèi)點(diǎn)播課程，購買課程后可永久點(diǎn)播回放。
課程標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：1200元；
3月15日前購買享早鳥優(yōu)惠價(jià)：999元。
系列課程購買二維碼及鏈接：
https://study.foodmate.net/dbk/detail?id=967&fuid=21020
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