數據統計，作為咖啡文化的首要滲透地區，我國一、二線(xiàn)城市已養成飲用咖啡習慣的消費者對咖啡的攝入頻次，已達到成熟咖啡市場(chǎng)的同步水平。

 

　　咖啡基本完成從“趕時(shí)髦的嘗鮮飲品”“社交場(chǎng)景的需求附屬”，轉變?yōu)樵絹?lái)越注重產(chǎn)品品質(zhì)的“日常飲品所需”——而這一切都要從咖啡的幾次浪潮說(shuō)起

 

　　向前追溯，咖啡市場(chǎng)的興起得益于雀巢將速溶咖啡商業(yè)化，雀巢、麥斯威爾等品牌進(jìn)入中國消費者視野，完成了咖啡提神醒腦的市場(chǎng)普及階段，也成為了咖啡第一波浪潮的標志。

 

　　隨著(zhù)濃縮咖啡、牛奶咖啡和咖啡豆加工的逐步發(fā)展，星巴克和上島等連鎖品牌大量涌入，“咖啡+社交”第三空間場(chǎng)景體驗的概念被植入中國消費者的生活。1999年，星巴克在北京開(kāi)設中國大陸第一家門(mén)店，也成為了咖啡館正式進(jìn)入中國消費者生活的開(kāi)始，咖啡品牌連鎖擴張推動(dòng)了咖啡的第二波浪潮。

 

　　隨后，以連咖啡、瑞幸等為代表的新零售咖啡飛速發(fā)展，“自提+外賣(mài)”“線(xiàn)上+線(xiàn)下”拓寬著(zhù)咖啡銷(xiāo)售的多元場(chǎng)景；Seesaw、Manner等小型精品連鎖咖啡店受到熱捧，中國新生代消費者對咖啡品質(zhì)的追求再次進(jìn)階。從“身份的象征”“精神的食糧”到“只是為了喝咖啡而喝咖啡”，咖啡本身的品質(zhì)逐步超越場(chǎng)景等其他體驗，注重風(fēng)味、大師出品、反機器化帶來(lái)了咖啡的第三波浪潮，咖啡也逐漸從精品化走向了美學(xué)化。

 

　　國內咖啡市場(chǎng)成熟度不斷提升，咖啡消費日趨理性和日常，消費者對咖啡品質(zhì)和性?xún)r(jià)比的多元需求也讓不同類(lèi)型的咖啡產(chǎn)品和咖啡門(mén)店百花齊放。諸多陌生的專(zhuān)業(yè)咖啡詞匯正在變得耳熟能詳，咖啡也迎來(lái)了從“由奢入儉”到“由儉入奢”的新階段。一杯優(yōu)秀的咖啡不僅僅靠咖啡師的精湛技藝，更重要的是從源頭的精細把控，選擇優(yōu)質(zhì)的原料才是提升一杯咖啡品質(zhì)的基礎。

 

　　“牛奶從某種程度上決定著(zhù)一杯咖啡的好壞”成為共識，眾多精品咖啡店以此加磅產(chǎn)品價(jià)值，開(kāi)始選用極具品質(zhì)和擁有專(zhuān)業(yè)背書(shū)的牛乳。以被高端連鎖精品咖啡店廣泛使用的塞尚乳業(yè)系列牛乳為例，擁有加州理工大學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)、東北農業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、江南大學(xué)、南京農業(yè)大學(xué)等眾多國內外大學(xué)及研究院所的技術(shù)加持和專(zhuān)業(yè)背景，選用中國黃金奶源帶的高原牧場(chǎng)鮮牛乳，由偏寒的氣候新鮮空氣和純凈土壤、水源孕育，不僅本身的天然營(yíng)養指標更高，也具備著(zhù)與生俱來(lái)的濃郁風(fēng)味和醇厚口感。

 

　　作為厚乳品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng )者，塞尚乳業(yè)深研乳品技術(shù)，將在航天、生物科技等領(lǐng)域發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵性作用的“分子膜”技術(shù)運用于乳制品，開(kāi)創(chuàng )了“厚乳”新品類(lèi)。與“對食材簡(jiǎn)單應用”有著(zhù)本質(zhì)的差別，塞尚對牛奶進(jìn)行底層邏輯的拆解，以4重膜分離對牛奶組分精細化調整，以提升牛奶的厚度及鮮度，也因此，個(gè)性化的塞尚厚乳、塞尚冰博客、撞酸厚乳、清乳與茶飲、咖啡系列產(chǎn)品都非常適搭，令咖啡的香味更加綿長(cháng)，清乳使果茶風(fēng)味層次更豐富，0乳糖的輕宜乳更是解決了乳糖不耐人群的困擾。

 

　　隨著(zhù)餐飲消費群體對于“餐+飲”的消費需求日益強烈，塞尚在專(zhuān)研了蛋白粉、攪打稀奶油以及上面提到的黑科技厚乳系列后，又著(zhù)眼消費市場(chǎng)推出了適合餐飲渠道的系列氣泡乳、發(fā)酵乳產(chǎn)品。依托氣泡類(lèi)、乳酸菌類(lèi)飲品成熟的消費市場(chǎng)，塞尚的氣泡乳、發(fā)酵乳系列產(chǎn)品以生牛乳為原料，在滿(mǎn)足消費者對于飲品風(fēng)味追求的同時(shí)，更具備了“健康屬性”：塞尚發(fā)酵乳由5種益生菌黃金配比發(fā)酵，用0熱量的赤蘚糖醇代替蔗糖，符合現代年輕人“輕體輕顏”的直接訴求；塞尚氣泡乳則由“氣泡+牛奶+6種乳酸菌”構成，是帶有特殊風(fēng)味的乳酸菌氣泡乳飲品，其中富含的酵母菌發(fā)酵更能帶來(lái)B族維生素和豐富的微量元素，既可以直接飲用，也可以作為各種飲品的調飲基料。

 

　　2022年咖啡行業(yè)依舊呈現虎虎生風(fēng)的蓬勃之景。沖煮與拉花成為了咖啡從業(yè)者們入行的敲門(mén)磚。此類(lèi)型的賽事在近幾年層出不窮，這讓咖啡愛(ài)好者們從咖啡小白轉變?yōu)闃I(yè)內人士。然而，這只是一個(gè)開(kāi)始，如何轉型成為咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，還需要更加多元化的技術(shù)進(jìn)階與全方位的能力評判。

 

　　“SIAL CUP咖啡師全能賽”將在2022年5月18-20日上海新國際博覽中心（浦東）全新亮相！此次賽事，將一改以往單一比賽形式，模擬線(xiàn)下咖啡消費場(chǎng)景，考察評定選手綜合素質(zhì)，通過(guò)高手之間的過(guò)招，真正看到并成為行業(yè)內專(zhuān)業(yè)人士，全方位點(diǎn)燃咖啡領(lǐng)域創(chuàng )新熱潮。

 

　　本屆賽事，緊跟流行趨勢與行業(yè)發(fā)展，鼓勵咖啡師全面素質(zhì)提升，考驗咖啡師綜合水平，以實(shí)際應用能力促進(jìn)專(zhuān)業(yè)技能與市場(chǎng)需求融合。參賽選手將由專(zhuān)業(yè)咖啡師級別從業(yè)人士構成，在賽場(chǎng)中展現豐富與專(zhuān)業(yè)的咖啡操作技能，真正體現大師風(fēng)采與創(chuàng )新活力！我們將邀請行業(yè)內權威評委坐鎮，零距離交互，縱享味覺(jué)與視覺(jué)碰撞的咖啡盛賽！

 

　　優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與專(zhuān)業(yè)平臺的強強聯(lián)合，打造全新咖啡行業(yè)賽事風(fēng)向標。咖啡制作本身就是一件富有觀(guān)賞性與藝術(shù)感的事情，看這些大師級咖啡選手在咖啡技藝上的碰撞,對于咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)也是一種別樣的享受了,讓我們敬請期待SIAL CUP 咖啡師全能賽亮相上海！

 

　　SIAL2022國際食品展（上海）將在2022年5月18-20日上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。本屆展會(huì )面積預計將達到180,000平米，吸引全球4,500+家企業(yè)參展以及全球超過(guò)150,000專(zhuān)業(yè)人士共同參與。針對專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾的參觀(guān)預登記已全面開(kāi)啟，即日起，完成參觀(guān)預登記的專(zhuān)業(yè)人士，即可鎖定如下多重好禮。

 

　　全球專(zhuān)業(yè)人士可通過(guò)如下在線(xiàn)通道，均可憑真實(shí)、有效個(gè)人身份信息，快速完成實(shí)名參觀(guān)預登記注冊，使用微信掃一掃，通過(guò)SIAL國際食品展（上海）官方平臺注冊：

 

　　（微信掃一掃注冊）