巴西《圣保羅頁報》7月19日報道，根據(jù)巴西咖啡行業(yè)協(xié)會（Abic）的最新數(shù)據(jù)，今年4月，極品咖啡和精品咖啡（caféespecial）的銷量比去年同期增長了84.8%。與此同時，傳統(tǒng)咖啡的銷量基本穩(wěn)定。

 

　　盡管這一統(tǒng)計數(shù)據(jù)的時間跨度較短，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，極品咖啡市場的增幅至少是傳統(tǒng)咖啡的4倍。對此，巴西精品咖啡行業(yè)協(xié)會BSCA的執(zhí)行董事維尼修斯·埃斯特雷拉（Vinícius Estrela）表示，造成這一趨勢的部分原因在于咖啡市場的“內(nèi)卷”，這使得農(nóng)場主更愿意生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡豆，而咖啡店也傾向于供應(yīng)極品咖啡飲品。

 

　　在超市的貨架上，長期“霸占”傳統(tǒng)咖啡市場的公司推出了更多的極品咖啡產(chǎn)品，其中也包括行業(yè)巨頭美樂家（Melitta）。該集團(tuán)南美分公司的首席執(zhí)行官馬塞洛·巴比耶里（Marcelo Barbieri）也證實(shí)，極品咖啡市場的增速確實(shí)比傳統(tǒng)咖啡高，而他們也致力于開拓這一新興細(xì)分市場。但他同時強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者并沒有完全拋棄傳統(tǒng)產(chǎn)品。實(shí)際上，超過90%的巴西消費(fèi)者仍在購買傳統(tǒng)咖啡。

 

　　根據(jù)Abic制定的標(biāo)準(zhǔn)，咖啡的品質(zhì)分為3個等級，分別是傳統(tǒng)（特濃）、優(yōu)質(zhì)和極品。其中，傳統(tǒng)咖啡醇度較高，但有很強(qiáng)烈的苦味和澀味。優(yōu)質(zhì)咖啡的苦味比傳統(tǒng)咖啡淡一些，甜度和酸度為中低水平，可能會帶有杏仁和巧克力風(fēng)味。而極品咖啡的苦度更低，酸度和甜度為中高水平，還帶有水果和花香風(fēng)味。

 

　　BSCA在此之外還增加了“精品”分類。這類咖啡豆不能有任何雜質(zhì)或缺陷，咖啡的甜度、醇度和酸度非常平衡且口味純凈，并且成品的杯測評分必須在80至100分之間。此外，精品咖啡還必須經(jīng)過認(rèn)證、具有可追溯性，并在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)遵守環(huán)境可持續(xù)性標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　而消費(fèi)者在選購時，只需要辨別包裝袋上是否有等級標(biāo)識。通常來說，經(jīng)過Abic或BSCA認(rèn)證的咖啡會印有標(biāo)識和兩個機(jī)構(gòu)的印章。