食品伙伴網(wǎng)訊 3月21日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，該局對(duì)餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等16大類食品850批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、飲料5大類食品20批次樣品不合格。

 

　　七成為豇豆、香蕉等食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有14批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的七成。其中，13批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：陽(yáng)谷縣張秋鎮(zhèn)好客超市銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)傳果蔬果店銷售的油麥菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州誠(chéng)收農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的小白菜、慶云縣榮華蔬菜批發(fā)處銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省泰安市岱岳區(qū)粥店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吳培元銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東平縣亞寧超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤佳和購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司佳和城店銷售的豆角檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)信縣洪芬蔬菜批發(fā)店銷售的姜、山東高青華盛商貿(mào)有限公司銷售的姜、濟(jì)南十八家家悅超市有限公司濟(jì)寧吾悅廣場(chǎng)店銷售的芹菜檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市鄭青林蔬菜店銷售的辣椒檢出啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)千匯錦繡超市銷售的香蕉檢出噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市德城區(qū)永盛園昌明百貨購(gòu)物商店銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　另外，還有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：濟(jì)南槐蔭為峰水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的蝦蛄檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　不合格樣品中，有2批次飲用水檢出不合格，分別為：福山區(qū)清洋佰果日用百貨超市銷售的標(biāo)稱為煙臺(tái)冰河礦泉水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊蕪護(hù)駕泉天然礦泉水有限公司銷售的標(biāo)稱為萊蕪鋼鐵集團(tuán)金鼎實(shí)業(yè)有限公司冷飲廠生產(chǎn)的護(hù)駕泉飲用水檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致消毒副產(chǎn)物溴酸鹽含量超標(biāo)。

 

　　2批次樣品檢出鋁超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：煙臺(tái)銀座商城有限公司銷售的標(biāo)稱為山東曲記生物科技有限公司生產(chǎn)的老醋海蜇頭、蘭山區(qū)王興順牛肉糝館加工的油條。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg；油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：桓臺(tái)縣馬橋鎮(zhèn)鄭芳蔬菜店銷售的標(biāo)稱為淄博曙寧食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖檢出還原糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰安高新區(qū)悅江樓生態(tài)餐飲飯店加工的水煮花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。