為認真貫徹落實“守底線、查隱患、保安全”專項行動深入開展，充分發(fā)揮食品抽檢問題靶向作用，進一步督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，煙臺市市場監(jiān)督管理局組織開展“醬油、食醋”專項監(jiān)督抽檢。

 

　　本次專項抽檢主要抽取全市范圍內(nèi)的醬油、食醋生產(chǎn)企業(yè)，抽樣前由監(jiān)管人員現(xiàn)場進行監(jiān)督檢查，在符合抽樣條件的企業(yè)中，抽取了40批次日常消費量大的食品進行檢驗。檢驗結(jié)果為39批次合格，1批次不合格，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），已由屬地局根據(jù)《山東省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置工作規(guī)范》（試行）有關(guān)規(guī)定進行核查處置。

 

　　脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。不過，人體長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的醬油，會產(chǎn)生一定的危害。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）“不得檢出”，實際檢出值為“0.0304g/kg”。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規(guī)使用了該添加劑。