黑心病是梨貯藏期間主要的生理病害之一。黑心病有2種類型，一種是早期黑心病，多發(fā)生在入庫后30~50d，此時(shí)梨果心發(fā)生不同程度的褐變，但果肉仍為白色；另一種是后期黑心病，多始于次年2—3月，主要表現(xiàn)為外觀色澤暗黃，套袋果“白度”下降，果心、果肉均變褐，有酒味。

 

 

　　病變初期在果心外皮可發(fā)現(xiàn)褐色斑塊，逐漸擴(kuò)展到整個(gè)果心，嚴(yán)重時(shí)果肉部分也會出現(xiàn)界限不明的褐變，風(fēng)味變劣，在果實(shí)外觀上一般沒有明顯反應(yīng)，但卻極大地影響了梨果貯藏保鮮的時(shí)間和品質(zhì)。

 

 

　　目前已知發(fā)病原因大約可分為4種。一是貯藏前期由于降溫過快，引起低溫生理傷害，造成冷害型果肉褐變。如鴨梨的黑心病，采用急降溫方式（采后直接在0℃左右貯藏）或入庫溫度低于10℃往往造成貯藏過程中黑心病的發(fā)生。二是果實(shí)采收過晚，或采后不能及時(shí)入貯，或貯溫過高，貯期過長，造成貯藏后期產(chǎn)生衰老型黑心病。可發(fā)生在大多數(shù)梨果上，如五九香、圓黃、黃金梨等。三是采前果園施氮肥過多，缺乏鈣、磷肥，生長季降水過多或采前果園灌水，造成貯藏后期黑心病大量發(fā)生。四是貯藏環(huán)境中二氧化碳濃度過高。如氣調(diào)貯藏梨果參數(shù)控制不當(dāng)以及小包裝貯藏果均易發(fā)生因二氧化碳濃度過高而引起的黑心病。

 

 

 

　　鴨梨、黃金梨、黃縣長把、萊陽茌梨、金川雪梨、五九香、巴梨、康佛倫斯等。

 

 

　　庫爾勒香、玉露香、新梨7號、秋白、雪花梨等。

 

 

　　果實(shí)生長期要控制氮肥施用量，加大鈣肥的施用。尤其是生長后期忌用大量氮肥，并控制灌水量。采前1~2周果園嚴(yán)禁灌水；適時(shí)采收，采收后及時(shí)入庫貯藏；早期黑心病可通過入庫時(shí)緩慢降溫進(jìn)行防控，如鴨梨、黃冠等適宜采取此法；后期黑心病可通過快速降溫至貯藏溫度進(jìn)行防控，如金川雪梨、五九香等；控制貯藏環(huán)境中二氧化碳濃度，加強(qiáng)貯藏庫的通風(fēng)換氣，采用氣調(diào)貯藏。

 

　　聲  明：本文摘編自《果樹實(shí)用技術(shù)與信息》2022年第5期“梨黑心病的發(fā)生與防控技術(shù)要點(diǎn)”（賈曉輝，王文輝，張鑫楠，杜艷民）。