不粘、省油、好清洗，讓人們對(duì)不粘鍋愛(ài)不釋手，可使用一段時(shí)間后，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底出現(xiàn)劃痕或破損，這樣的不粘鍋有毒有害么？還能繼續(xù)用么？

 

　　目前最常見(jiàn)的不粘鍋涂層是聚四氟乙烯，也叫特氟龍，它耐高溫、抗酸堿，是一種性質(zhì)穩(wěn)定的高分子聚合物。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特氟龍涂層性質(zhì)很穩(wěn)定，在日常的烹飪過(guò)程中一般不會(huì)分解出有害物質(zhì)，并且特氟龍不能被人體消化吸收，即便誤食了脫落的顆粒，也會(huì)通過(guò)糞便直接排出，可以放心使用。

 

　　但不粘鍋的涂層發(fā)生破損會(huì)嚴(yán)重影響其“不粘”的效果，食物易在涂層脫落的地方發(fā)生焦糊，可能會(huì)增加多種致癌物產(chǎn)生的機(jī)會(huì)，也給清洗帶來(lái)很大的困難，加重涂層的脫落。

 

　　所以，為更好的保護(hù)不粘鍋涂層，建議使用時(shí)盡量避免干燒、刮擦或冷熱交替。如發(fā)現(xiàn)涂層破損，記得及時(shí)更換新鍋呦！