檢查要點(diǎn)分為總部、配送中心、連鎖門店三方面,共計(jì)160項(xiàng),其中總部檢查要點(diǎn)重點(diǎn)項(xiàng)11項(xiàng)、一般項(xiàng)31項(xiàng),配送中心檢查要點(diǎn)重點(diǎn)項(xiàng)14項(xiàng)、一般項(xiàng)30項(xiàng),連鎖門店檢查要點(diǎn)重點(diǎn)項(xiàng)23項(xiàng)、一般項(xiàng)51項(xiàng)。此外,考慮例外情況,檢查要點(diǎn)設(shè)置了14項(xiàng)合理缺項(xiàng)。檢查要點(diǎn)主要涵蓋食品經(jīng)營許可管理、制度落實(shí)及人員管理、食品安全自查、環(huán)境衛(wèi)生和場(chǎng)地布局、銷售過程控制、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理、儲(chǔ)存過程控制、設(shè)備設(shè)施和工具管理、運(yùn)輸和裝卸管理、食品安全追溯、食品召回及處置、應(yīng)急管理等內(nèi)容,對(duì)食品銷售企業(yè)食品安全監(jiān)督管理實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。
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