食品伙伴網(wǎng)訊 9月20日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布了489批次食品抽檢情況，涉及餐飲食品、豆制品、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油和油脂及其制品、飲料、調(diào)味品等11大類食品，有10批次樣品檢出不合格。主要是食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、微生物污染、重金屬污染等問題。

 

　　皮皮蝦、梭子蟹檢出鎘超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有3批次皮皮蝦、梭子蟹檢出鎘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：呼和浩特市賽罕區(qū)海澤水產(chǎn)品經(jīng)銷部銷售的皮皮蝦、烏蘭察布市集寧區(qū)聯(lián)營菜市場華悅水產(chǎn)店銷售的皮皮蝦、烏蘭察布市集寧區(qū)聯(lián)營菜市場華悅水產(chǎn)店銷售的精品梭子蟹。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹、皮皮蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有2批次檢出微生物污染問題，分別為：錫林郭勒盟多倫縣美地超市分店銷售的、內(nèi)蒙多倫惠民草原野果飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的沙棘果汁檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市新城區(qū)龍旺木火鐵鍋燉魚店使用的盤子檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，可以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10²CFU/g。飲料中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次食醋檢出食品添加劑超限量使用問題

 

　　不合格食品中，有1批次食醋檢出食品添加劑超限量使用問題，為：烏蘭察布市四子王旗蘇志忠調(diào)料醋醬油經(jīng)銷部銷售的、四子王旗蘇氏愛心助殘食品釀造有限公司生產(chǎn)的精糧米醋（食用醋）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在醋中的最大限量值為1g/kg。

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　不合格食品中，有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：鄂爾多斯市準(zhǔn)格爾旗小周糧油批發(fā)部銷售的、內(nèi)蒙古熠陽食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的綿白糖檢出還原糖分不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；烏蘭察布市卓資縣新區(qū)小田超市二店銷售的、內(nèi)蒙古蒙金穗糧油加工有限公司生產(chǎn)的胡麻油檢出酸價(jià)（KOH）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

 

　　還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分不達(dá)標(biāo)會影響產(chǎn)品質(zhì)量。（GB/T1445-2018）《綿白糖》中規(guī)定，綿白糖中還原糖分限量范圍1.5-2.5g/100g。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)生過多的還原糖分；還可能與運(yùn)輸、儲存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價(jià)超標(biāo)會產(chǎn)生哈喇味。《亞麻籽油》（GB/T 8235-2019）中規(guī)定，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）在一級成品亞麻籽油中最大限量值為1mg/g。亞麻籽油中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏運(yùn)輸條件不當(dāng)?shù)取Ｊ秤盟醿r(jià)超標(biāo)的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

 

　　除上述產(chǎn)品外，2批次酒類產(chǎn)品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問題，分別為：烏蘭察布市卓資縣新區(qū)小田超市二店銷售的、包頭市蒙龍食釀有限公司生產(chǎn)的草原情茶缸枸杞酒；錫林郭勒盟蘇尼特右旗利建超市門店銷售的、阿巴嘎旗別力古臺酒廠生產(chǎn)的燒酒，均檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、呼倫貝爾市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報(bào)告。