從疫情前的2019年至2021年期間，巴西人均牛肉消費量下降了9.2%。同期雞蛋消費上升了10.9%，豬肉（9.2%）和雞肉（6.5%）量也有所增長。

 

　　“這種情況可能與牛肉價格飆升有關(guān)。肉類價格普遍看漲，通貨膨脹率達到兩位數(shù)，消費者實際收入受到很多限制，因此做出了這種替代選擇。”Abras副總裁Marcio Milan分析說。

 

　　Marcio Milan表示，從菜單的變化來看，在疫情大流行的兩年間，年人均動物蛋白消費量增長了3.6%左右，從人均126.7公斤上漲到131.1公斤，統(tǒng)計包括牛肉、豬肉、雞肉、魚和雞蛋。“這表明，消費者并沒有因為疫情而停止消耗蛋白質(zhì)，反而肉蛋類蛋白質(zhì)的消費增加了。”

 

　　雞肉替代牛肉成為消費者的首選，消費增長6.5%，從2019年的42.8公斤增長為2021年的45.6公斤。豬肉也受到青睞，人均消費從15.3公斤躍升至16.7公斤，漲幅9.2%。人們對魚類的消費需求基本持平，由每人10.4公斤增加到10.5公斤。在這些替代肉類占領(lǐng)市場的同時，牛肉人均消費量從30.6公斤下降至27.8公斤，降幅達9.2%。

 

　　據(jù)圣保羅超市協(xié)會進行的一項調(diào)查表明，肉類是消費者在11月的黑色星期五促銷活動中最想要在超市購買的商品之一。里約州超市協(xié)會也觀察到市場購買力正逐漸恢復(fù)的強勁動力。牛肉和牛奶也是政府救助福利上調(diào)至600雷亞爾后，消費者表示首先考慮采購的商品。