近日，衡水市市場監(jiān)督管理局在全省率先制定下發(fā)了《衡水市食品生產企業(yè)落實食品安全主體責任工作指南》（以下簡稱《指南》），指導食品生產企業(yè)落實好食品安全主體責任，進一步強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范企業(yè)食品安全管理人員行為。

 

　　“四個明確”強調企業(yè)主體責任、管理人員職責及資質、食品安全風險管控機制。《指南》明確了食品生產企業(yè)食品安全主體責任的內涵，企業(yè)主要負責人作為食品質量安全的第一責任人，對食品安全工作全面負責，組織建立并落實食品安全主體責任的長效機制；明確了企業(yè)負責人、食品安全管理總監(jiān)、食品安全員具體職責，從而有效管理和監(jiān)督食品安全管理工作；明確了為保證食品安全管理總監(jiān)和食品安全員能有效履行相應的職責，其任職應具備的能力和資質；明確了企業(yè)應基于生產工藝及質量管理體系要求，建立食品安全風險管控機制，形成食品安全風險管控制度，落實食品安全自查要求，并根據企業(yè)食品加工各環(huán)節(jié)進行排查確認，制定了食品安全風險管控清單。

 

　　指導建立食品安全管理制度明確各類崗位各個節(jié)點職責及管控重點。食品生產企業(yè)應當按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等要求，制定涵蓋本企業(yè)食品生產全過程的食品安全管理制度。《指南》根據全市企業(yè)實際，梳理了食品安全管理機構和人員管理制度、進貨查驗記錄制度和運輸貯存管理制度等25項制度，并指導企業(yè)根據生產規(guī)模、食品的種類特性和工藝技術制定，結合生產實際和實施經驗不斷完善。

 

　　指導建立健全日管控、周排查、月調度、年總結工作機制并落實整改。《指南》制定了《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》等規(guī)范化表格供企業(yè)參照使用，并在“互聯網+智慧監(jiān)管系統(tǒng)”——衡水e監(jiān)通納入管控排查表格，從業(yè)人員通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)方便快捷實時錄入數據，使企業(yè)日管控、周排查、月調度工作進一步規(guī)范化實施，監(jiān)管人員及時準確掌握企業(yè)落實情況。《指南》進一步規(guī)定了企業(yè)應建立食品安全半年總結制度，要求企業(yè)應當對半年及年度食品安全管理人員履職情況、食品安全風險排查及問題整改情況、食品安全制度落實情況等進行總結，并對下半年及下一年度食品安全風險進行研判，制定相應防控措施，形成《年度食品安全工作報告》。