海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院緊扣熱帶特色資源食品研究方向，積極組建多個(gè)創(chuàng )新團隊快速融入學(xué)校七大協(xié)同創(chuàng )新中心。2022年，各創(chuàng )新團隊在基礎研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展，在中科院大類(lèi)一區TOP期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文57篇，其中熱帶農產(chǎn)品加工與高值化利用創(chuàng )新團隊發(fā)表高水平研究論文11篇，在食品級包裝膜材料、膠體乳化性研究、可食用海藻等研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展，主要研究成果如下：

 

　　2022年8月4日，食品科學(xué)與工程學(xué)院熱帶農產(chǎn)品加工與高值化利用團隊王露副教授實(shí)驗室利用海南芒果皮果膠/殼聚糖與諾麗果提取液為原料制備了新型、具有多種生物活性的食品級包裝膜材料，本研究闡釋了諾麗果提取液的添加對果膠/殼聚糖聚合物合成膜材料物理化學(xué)及生物活性的影響，為以農產(chǎn)品中天然大分子聚合物為原料合成新型、功能化食品包裝膜材料提供重要的參考。相關(guān)結果發(fā)表在《Food Hydrocolloids》（IF=11.5，中科院1區TOP期刊），題目為“Fabrication, characterization and biological properties of pectin and/or chitosan-based films incorporated with noni （Morinda citrifolia） fruit extract”。

 

　　8月11日，陳海明副教授與華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院扶雄教授闡述了甜菜果膠的界面行為與乳化性研究進(jìn)展，相關(guān)結果發(fā)表在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（IF=11.21，中科院1區TOP期刊），題目為“A review of sugar beet pectin-stabilized emulsion: extraction, structure, interfacial self-assembly and emulsion stability”。

 

　　2022年4月7日，肖娟副教授研究了南海大型海藻重金屬生物累積量，分析海藻的物種特異性生物累積因子（BAF）以評估其重金屬富集能力；對海藻中重金屬進(jìn)行了健康風(fēng)險進(jìn)行評估，提出藻類(lèi)與人類(lèi)健康風(fēng)險密切相關(guān)，為南海可食用海藻的食用、加工利用提供科學(xué)依據。相關(guān)結果發(fā)表在《Science of The Total Environment》（IF=10.75，中科院1區TOP期刊），題目為“Species-specific arsenic speciation and health risk in seaweeds from tropic coasts of South China Sea”。